導讀都說“好吃不過水餃”，這句話現在覺得太有道理了。每次看到有人發吃水餃的圖片，我就看著嘴饞了，立馬就去買肉、菜和餃子皮包水餃吃。要說跟水餃的緣分，還是得感謝北....

都說“好吃不過水餃”，這句話現在覺得太有道理了。每次看到有人發吃水餃的圖片，我就看著嘴饞了，立馬就去買肉、菜和餃子皮包水餃吃。要說跟水餃的緣分，還是得感謝北方朋友，有一次去他們家吃飯，她父母就包水餃，招待我們，我記得很清楚，包的是韭菜肉餡餃子，當時，我心里還想，就吃水餃能飽嗎？

等水餃上桌時，我嘗試吃一口，哇！原來水餃可以這么好吃！尤其是韭菜香夾著肉香，再蘸點醋，那味道真是太驚艷！我記得很清楚，我那天吃了20個水餃，那是我第一次吃真正的水餃！

從那以后，我就愛上吃水餃了，于是我就時常自己依葫蘆畫瓢自己做，雖做得不正宗不地道，但是勉強還能過關。家里人不怎么吃水餃，每次我都會一次性包多一點，然后吃不完就分袋子裝起來。

久而久之，我也學會怎么煮速凍水餃才不會破皮不會漏餡？今天就把這些小技巧寫下來跟大家分享一下。

第一：凍水餃要解凍嗎？

煮速凍水餃切記不要提前拿出來解凍！！因為水餃放入冰箱冷凍之后，餃子里外都受凍，積蓄了水分。如果拿出來解凍，餃子皮水融化掉后會變軟，會互相蘸粘。這樣還沒有煮，餃子皮就已經很容易破了。

所以，切記切記，速凍水餃不需要解凍。

第二：冷水還是熱水下鍋？

我們煮剛包的水餃，一般都是等鍋中水煮沸后再下鍋煮。那么速凍水餃也熱水下鍋嗎？

?熱水下鍋弊端：因為速凍水餃如果一下子放入開水鍋中煮，冷熱交替，熱脹冷縮，一下子就會使凍水餃表皮破裂。再者如果開水下鍋煮餃子，餃子皮很容易就熟透，但是餃子里面的餡料還沒有熟。

?冷水下鍋弊端：冷水下鍋，會導致餃子在水里浸泡太久，也容易出現破皮的現象。

?溫水下鍋最合適：所以，最好的方法就是，鍋中水溫差不多30-40度左右，將凍水餃下鍋煮。下鍋后，要記得馬上用鏟子輕輕快速地推動水餃，就可以使水餃不粘鍋不破皮。

第三：加鹽和油好處

每次煮速凍水餃的時候，我都會往鍋中加入一勺鹽和少許油，這是河北老阿姨告訴我小訣竅。（鹽最好是在放餃子之前加入））

?加鹽的好處：加鹽可以增加水餃的耐煮力，而且水餃煮出來不易破皮，能保持完整好看。

?加油好處：食用油可以使餃子外層油潤，這樣就不容易蘸鍋粘鍋了。

第四：過3次涼水

水餃下鍋后，蓋上鍋蓋，等到水沸騰后，打開鍋蓋，加入一碗水；然后繼續蓋上鍋蓋，等水再次沸騰后，再加入一碗水，然后再蓋上鍋蓋，等第三次沸騰后，餃子漂浮上來，再下一碗水，然后蓋上鍋蓋，等鍋中水煮沸后，餃子明顯變大很多，即可撈起來瀝干水分。

這時候水餃就已經煮好了。看，這是速凍水餃煮出來，跟現包的水餃一樣呢，一個個都不破皮也不露餡。

【總結煮速凍水餃的小技巧】

[左上]1、速凍水餃不要提前解凍

?[左上]2、水溫差不多30-40度左右，將凍水餃下鍋煮；

?[左上]3、加鹽和食用油，餃子完整不破皮；

#11.11全民網購行為大賞#