導讀平定蒸燜子是每年過年必做的一道葷類涼菜。平定蒸燜子肉香而不膩，入口酥軟而不爛，口感極佳，蘸點蒜醋汁，滿口留香。是過年極佳的下酒涼菜！平定蒸燜子選上好的精肉，....

平定蒸燜子是每年過年必做的一道葷類涼菜。

平定蒸燜子

肉香而不膩，入口酥軟而不爛，口感極佳，蘸點蒜醋汁，滿口留香。是過年極佳的下酒涼菜！

平定蒸燜子

選上好的精肉，剁成肉泥，加上調料和蔥姜蒜末，和水淀粉攪拌一下，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟。

等到冷卻凝固成長方形的塊狀，再改刀切成或條或片的形狀拼盤，上桌就是一種特色涼菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。

平定蒸燜子