導讀涼拌菠菜備用食材：菠菜一大把，紅皮花生，蔥白一根，蒜三四瓣，紅辣椒一個，醬油，醋，食用油，鹽，白糖各適量。制作過程：第一步：起鍋倒油，少量即可，放入花生米，....

涼拌菠菜

備用食材：菠菜一大把，紅皮花生，蔥白一根，蒜三四瓣，紅辣椒一個，醬油，醋，食用油，鹽，白糖各適量。

制作過程：

第一步：起鍋倒油，少量即可，放入花生米，一定要冷油下鍋，隨著油溫升高，不停翻動花生米，直到花生米皮開始裂了就差不多好了，撈出花生米放涼備用。

第二步：菠菜洗干凈，去掉根，起鍋燒水，等水燒開后，放進去，燙熟，大概三四十秒就好了，撈出后直接放入冷水降溫。

第三步：準備一盆涼白開，把菠菜過一下涼白開，再瀝干水分備用。拿一個小碗，放入三茶勺白糖，一茶勺鹽，兩勺醬油，三勺香醋，一勺白醋攪拌一下融化糖和鹽。蔥蒜切末，辣椒切小段。

第四步：把菠菜放入盤中，撒上花生米，澆上醬油醋，擺上蔥姜辣椒末，再起鍋熱油，淋到蔥蒜末上，拌勻后即可。

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