導讀一、白灼金針菇主料：金針菇200g、植物油0.5湯匙、香蔥4根、小米辣3個、鹽0.5茶匙、細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙做法：1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老....

一、白灼金針菇

主料：金針菇200g、植物油0.5湯匙、香蔥4根、小米辣3個、鹽0.5茶匙、細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水里，如果用淘米水浸泡，會更好；

2.煮鍋里倒入適量清水，燒開后，將金針菇放入鍋里焯熟；

3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用；

4.空碗里調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；

5.香蔥洗凈，切成蔥花；

6.小米辣洗凈，切成辣椒圈；

7.將瀝干水分的金針菇碼在碗里；撒上香蔥；

8.炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；

9.金針菇里倒入調料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可；

二、金針菇培根卷

主料：培根5片、金針菇一捆、蠔油少許、生抽少許、糖少許、胡椒粉少許、牙簽10根

做法：

1.金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段

2.用培根把金針菇卷起，用牙簽固定

3.煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

4.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁

5.到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。

6.最后裝碟去掉牙簽，上桌開吃！

三、剁椒金針菇

主料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙

做法：

1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

2.將剁椒鋪在金針菇上面

3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

4.金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

5.小蔥切末，灑在剁椒上

6.澆一些蒸魚豉油

7.最后澆上熱油即可

四、油潑金針菇

主料：金針菇一把、油少量、鹽、生抽、水、蔥花

做法：

1.金針菇洗凈去根擺盤，加入鹽、生抽、水（比例是1:3:5），抱好保鮮膜，水開放入蒸鍋，蒸10分鐘

2.蒸好后去掉保鮮膜，撒些蔥花，炒鍋內放少量油，油熱后淋到金針菇上即可

五、金針酸湯肥牛

主料：肥牛卷、金針菇、、泡椒、小米椒、黃辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火燒開后，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。

6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可

六、番茄金針菇肥牛鍋

主料：肥牛150克、金針菇100克、西紅柿3個、油菜(小)4顆、食鹽3克、蔥1段、姜2片、泡椒2個、橄欖油1/2湯匙、水650毫升

做法：

1.小油菜洗凈、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘后控水，蔥姜切絲，番茄洗凈去皮切塊

2.開一鍋水，將肥牛放進去燙散后立馬撈出用溫水沖去浮沫控水備用

3.石鍋里放一點橄欖油，放入蔥姜絲炒出香味

4.放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘

5.放油菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右

6.放提前燙過的肥牛關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰后即可食用

七、涼拌芹菜金針菇

主料：金針菇、胡蘿卜、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、鹽

做法：

1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲。

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水），焯水后放涼水中沖一下。

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可

八、金針菇豆腐肉片湯

主料：豬瘦肉、150克、金針菇、250克、豆腐、1塊、姜、3片、白胡椒粉、蔥花兒

做法：

1.瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘

2.金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條

3.鍋里加清水，加入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇

4.煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可

九、金針菇拌菠菜

主料：金針菇200克、菠菜300克、花生仁(炒)30克、食鹽1/2茶匙、醋2湯勺、雞精少許、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1湯勺、白糖1茶匙、芝麻油5克

做法：

1.熟花生仁切碎，姜、蒜切末

2.鍋中加入適量水，燒開后放入摘去老根的菠菜焯燙20秒

3.撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼

4.將白糖、鹽、醋和生抽調和均勻，控干水份后的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中

5.加入姜末和蒜末，倒入調好的料汁

6.撒入切碎的花生碎和少許雞精，最后加入芝麻油，充分拌勻即可

十、金針菇蒜蓉開背蝦

主料：主料蝦9只、金針菇80克、油2大勺、生抽1小勺、鹽半小勺、糖2小勺、白胡椒少許、辣椒1個、蔥1段、蒜1頭

做法：

1.鮮蝦洗凈，用廚房剪刀在背部剪開，除去蝦線。用菜刀在蝦身上輕剁幾下斷筋

2.剝出蒜頭，切成蒜蓉。小蔥和辣椒切成小段

3.鍋內放2大勺油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、鹽、糖、白胡椒燒開

4.碟內先鋪金針菇，再擺放好開背蝦。把燒好的調味料澆蓋在蝦的開背處，湯汁淋在金針菇上

5.電飯煲內膽加開水，菜碟放入蒸屜中置于內膽上

6.電飯煲蒸煮功能蒸15-20分鐘即可出爐

7.撒上蔥花和辣椒裝飾即可享用