解凍不可以用熱水。熱水的溫度容易使食材變熟，破壞食材口感，容易變質。如果用熱水解凍，凍住的食材會從熱水中吸收熱量，外層迅速解凍，溫度升高后就不再吸收熱量，難以傳導到內層解凍，容易造成內部稍微解凍，外表已經過熱的狀況。