可以。綠豆苗用綠豆種植，其營養成分較高，適當吃綠豆苗，可以做到調整自身的身體素質的功效。豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起不良反應。