鰱魚頭好吃的做法：1、準備材料：蒸魚豉油1湯匙、鹽5克、蔥1根、胡椒粉5克、蘋果15克、香醋1湯匙、料酒1湯匙、姜15克、蒜半頭。2、鰱魚頭去腮，撕去里邊的黑膜洗凈。3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，使魚頭能平整展開成一條直線，用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小時左右去腥入味。4、尖椒、大蒜切碎，切一點蘋果碎。5、加入鹽，點一點香醋拌勻腌制半小時。6、姜絲、蔥絲平鋪在盤底。7、放一層腌制好的剁椒醬。8、將腌制好的魚頭平鋪在盤中，上邊鋪滿剁椒醬，加一點蒸魚豉油。9、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制二十分鐘，關火后再燜兩分鐘。10、鍋中放適量的油，燒熱。11、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。