用料：羊肉700克、羊蝎子500克、生姜2塊、小蔥2根、食鹽適量、白胡椒粉適量、白醋適量、香菜2根。1、用清水沒過浸泡，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水，至少浸泡1小時。2、在鍋中倒入足量的清水，先把羊骨頭放入鍋內。3、羊肉清洗干凈后切成小塊，繼續浸泡。4、加入生姜跟蔥。5、蓋上蓋子，大火煮開。6、開鍋后撇去浮沫，對羊肉比較敏感可以在這加入料酒。7、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右。8、羊肉瀝干水分加入鍋內，中火煮開。9、蓋子留個縫隙，轉小火繼續燉1小時左右。10、把香菜、小蔥洗凈，全部切末，出鍋前放入即可。