韭菜適量、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、香油1小勺、十三香適量。韭菜清洗干凈后根部切段，葉子切碎備用。切碎的韭菜葉放入面粉中，加入適量鹽，攪拌均勻后加水，邊加邊攪拌至沒有干面粉，和成一個偏軟的面團。醒面20分鐘左右。醒面的同時，把韭菜段放入碗中，加入鹽、香油、十三香攪拌均勻備用。案板上撒上干面粉，面團按壓后搟開，搟成大餅狀，厚度根據個人喜好。搟好后，撒上干面粉，對折，切條。搟面的同時，先把鍋里加入，燒開，面搟好后，直接往鍋里放（如果嫌搟的面厚可以在下鍋的時候，稍微抻一下）。水開后加入調味好的韭菜段，煮兩分鐘左右，雞蛋打散，倒入雞蛋液，關火，出鍋。