用料：豆腐兩塊、青辣椒、油一勺、鹽一撮。1、將豆腐切成較大較厚的塊。2、放在瀝水籃里，表面抹上比炒菜更多的鹽，放在太陽下曬干。3、當豆腐體積變小幾倍，用手摸上去變硬即可。4、將豆腐塊清洗干凈，切薄片。5、油鍋燒熱，放入豆腐塊翻炒。6、加入辣椒和鹽，翻炒幾下。7、淋入少許水。8、燒至豆腐變軟，微微收汁即可。