1、軟是因為添加了面包改良劑，面包改良劑添加到面粉中，使面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的面包。2、白是因為添加了面粉增白劑，面粉增白劑也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學物質(zhì)是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的面粉增白劑。該種物質(zhì)具有強氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)榘咨＿@就是為什么叫面粉增白劑的原因。很明顯放了添加劑的包子外觀和口感都是很好的，只不過沒有那么健康，流失了營養(yǎng)元素。