茄子2個、青椒2個、醬油適量、蠔油適量、白糖適量、蒜瓣適量、食用油適量。1、長茄子兩個，用刨刀去皮。2、洗凈，切成細長條，加入適量食用鹽腌制十五分鐘。3、十五分鐘之后，沖洗干凈鹽水，并抓干水分。4、蒜瓣、青椒切好。熱鍋下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子。5、翻炒均勻，加入白糖、醬油、蠔油一同翻炒，茄子變軟后起鍋，裝盤。