土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、蒜頭2瓣、香蔥1棵、陳醋少許、白醋1勺、鹽適量、雞精少許。1、土豆去皮洗凈，擦成絲，洗去淀粉。2、青椒切絲，香蔥切段，蒜頭切碎。3、鍋中加入清水大火煮開(kāi)，下入土豆絲煮至水再次沸騰，撈出。4、用流動(dòng)的冷水沖洗至涼，瀝干水分。5、鍋中加入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。6、倒入土豆絲翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻。7、淋入陳醋，淋入白醋，翻炒均勻。8、加入青椒絲炒勻，下入蔥段炒勻即可關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可享用。