餃子餡有水可將面條切碎溫熱油炸熟，冷卻后加入餡里很快就會吸收水分，而且不會影響味道。制作餃子餡在加水的時候不能一次性將所有的水加進去，分三次加完，讓攪拌出來的餃子餡料濕潤又不會多水。蔬菜不要直接加入肉餡，先將蔬菜用食鹽腌制一下，將腌制出來的水分倒掉，再加入其它調料攪拌。