一、油渣烙餅：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、干面粉適量、花生油。1、酵母加入面粉中攪拌均勻后加入清水。2、揉成光滑面團蓋保鮮膜松弛醒發30~40分鐘。夏天松弛醒發5~10分鐘即可。3、把松弛醒發好的面團搟成長方形薄餅。4、均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、面粉。5、把面片從一頭卷起，捏緊接口處，再次卷起。6、把面團按扁，略做整理，繼續輕輕搟薄成圓餅。7、平底鍋刷少許油，放入平底鍋烙至兩面金黃即可。二、蔥油烙餅：1、面粉中加入豬油，緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌，面團呈絮狀。2、揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。3、醒好的面團變得更柔軟，面筋充分的舒展開了。4、將面團分成幾個小劑子。取其中的一個小劑子，搟成薄薄的片狀，形狀不規則也沒用關系，盡量搟薄就可以了。面皮中間滴上植物油。5、將油抹開，攤一小塊肉餡上來，沒有肉餡不要也可以。6、撒上蔥，適量的鹽，攤勻開來。卷起來。7、兩端折起來，疊起來，用掌心壓一下。8、搟成片狀，依次將所有的面劑子做好。9、不粘鍋燒熱，無需放油，放一個面餅下去煎，火不要太大。10、翻面，另外一面也煎好，烙餅就出鍋了。三、椒鹽千層餅：1、將面粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉后，改用手揉成團即可，此過程2分鐘。2、蓋上保鮮膜松弛10分鐘，將面團繼續揉幾下，面團粗糙的表皮立即就變得非常光滑。3、將面團分成兩份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；將面團搟開成長方形。4、抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽；將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。5、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。6、將面團再次搟開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。7、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。8、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。9、將面團第三次搟開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。10、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。11、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。12、最后一次將面團搟開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽。13、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。14、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。15、將面餅搟薄、搟開，然后蓋上保鮮膜靜置10分鐘的時候將電餅鐺插上電源，抹好油，預熱好。16、將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇“大餅”的程序鍵。17、待程序完成后，開蓋，將餅翻個面，接著選擇“大餅”程序再來一分鐘即可出鍋了。