準備食材：野辣菜、小米辣、鹽、涼白開。將野辣菜洗干凈。晾干水分直至野辣菜軟軟的。將野辣菜放入壇子中，然后依照一層菜撒一層鹽的順序壓緊，加入適量的小米辣，導入涼白開蓋過最上面的菜面，全程無油。密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能減少亞硝酸鹽的含量。等野辣菜腌出來顏色黃黃的就可以撈出來吃啦。