用料：豆腐200克、咸蛋黃2個、食用油1湯匙、洋蔥、蔥一段、鹽1克。1、咸蛋黃切碎，越碎越好。2、豆腐切塊，水開后煮2分鐘后撈出備用。3、炒鍋倒油，放入洋蔥炒香，放入咸蛋黃小火翻炒。4、炒至蛋黃起沙，加水。5、放入豆腐、鹽煮2分鐘。6、關火后撒蔥末即可。