霍州市美食有霍州饸饹、霍州年饃、霍州碗圫子、霍州燒餅、豬血灌腸等。1、霍州饸饹：霍州饸饹面是山西省臨汾市霍州市的特色小吃。面粉加堿后，使用特制饸床進行壓制，煮熟后，使用熟油攪拌，晾5-8小時，過水加鹵即可食用。2、霍州年饃：霍州年饃是可食用的山西傳統民俗工藝品，年饃在民間也叫“花饃”，饅頭在山西俗稱“饃饃”。逢年過節，霍州人會豐富饃饃的造型，并賦予其寓意，過年做的這種饃叫年饃。霍州年饃當地人稱之為“羊羔兒饃”，古時的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意，每到春節前夕，霍州都以年饃最為出名。3、霍州碗圫子：蕎面碗托起源于西晉戰亂年間，因其制于碗食于碗而得名是風靡晉南、陜北地區的地方風味小吃，其中霍州碗托最具特色。苦蕎麥粉成漿加工后，裝入碗或盆中冷卻后，即可食用、因其狀而得名，口感奇特，清熱、解毒。碗托子有兩種一種是用苦蕎麥面做的，呈黃色。還有一種是用面粉，淀粉做的，呈白色。千百年來以其柔韌、筋道、滑膩、香辣爽口，以及獨特的食用方法而聞名遐邇。既是充饑果腹的當家糧，又是啖口小酌的盤中菜。4、霍州燒餅：霍州燒餅是霍州的道地小吃。霍州燒餅的最大特征是里面多層，層里有料，料是小茴香！小茴香是一味中藥，味辛，散寒，有理氣和胃的藥效，用鹽炒制的鹽小茴香能暖腎散寒。5、豬血灌腸：豬血灌腸就是霍州傳統名食之一，它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名廚為其制作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。