在這個(gè)炎炎夏日，你是否渴望一抹清新與鮮美交織的滋味，來喚醒沉睡的味蕾？今天，就讓我?guī)阕哌M(jìn)一場(chǎng)關(guān)于撈汁什錦的美食探索之旅，揭秘那份讓人欲罷不能、看一遍就能學(xué)會(huì)的正宗調(diào)制秘籍。這不僅是一道菜，更是夏日餐桌上的清涼魔法，讓你在家就能輕松復(fù)刻餐廳級(jí)美味！

準(zhǔn)備食材：

香蔥、檸檬、小米辣、尖椒、香菜、海鮮醬油、蘋果醋、陳醋、辣鮮露、白糖、礦泉水、海蜇絲、魔芋絲、木耳、金針菇、干豆腐絲、黃瓜、胡蘿卜

具體做法：

1.今天教大家做一道涼菜——撈汁什錦，這道菜的特點(diǎn)就是能夠化解油膩，開胃爽口。首先我們準(zhǔn)備香蔥一把，檸檬一個(gè)、小米辣適量、尖椒兩根、香菜一把，當(dāng)然這些菜之間的用料可以依據(jù)個(gè)人口味增減。

2.我們先把香蔥拍碎，然后切成兩段放入容器內(nèi)，然后再把尖椒去給它拍碎，把檸檬切片，注意檸檬不要放的太多，多了的話會(huì)有苦味，大約放三四片就可以了，我們把香菜像這樣拍一下，切成兩段放入容器內(nèi)。

3.把小米辣切段，依個(gè)人口味增減，喜歡辣就多放一些，不喜歡就少放。

4.我們開始調(diào)制撈汁，加入一品鮮海鮮醬油200毫升，我用這個(gè)杯子是100毫升容量的，然后再加上海天蘋果醋300毫升，也就是三杯，這個(gè)蘋果醋的量要多放一些，這個(gè)是主要調(diào)料汁味道的，再加入陳醋100毫升，這個(gè)陳醋要選用好一點(diǎn)的。

5.然后再加入100毫升的辣鮮露，這個(gè)辣鮮露主要是用于調(diào)拌涼菜用的，味道是微辣咸鮮的，再加入150克到200克的白糖，這個(gè)依據(jù)個(gè)人口味增減，最后加入300毫升左右的清水，最好選用礦泉水，這樣調(diào)制出來的撈汁才不會(huì)有異味，然后我們把它攪拌均勻，扣上蓋子腌制1小時(shí)以上就可以用了。

6.做好的撈汁放入冰箱冷藏可以用很長(zhǎng)一段時(shí)間，這些是做撈汁什錦所需要的食材，即食的海蜇絲、魔芋絲和泡發(fā)好的黑木耳。

7.再準(zhǔn)備一把金針菇放入鍋中焯水三分鐘，撈出涼水沖涼備用。

8.把干豆腐切絲焯水兩分鐘撈出備用。

9.做撈汁什錦的食材可以依據(jù)個(gè)人的喜好選擇，喜歡什么就可以做什么，我們?cè)偾羞m量的黃瓜絲和胡蘿卜絲。