<span class="answer">導讀</span>大概說起長沙多數人想到的就是五一廣場、解放西因為這片區域是最眾所周知的但你以為辣妹今天給你介紹大眾美食？絕不！長沙最好吃最好吃的東西永遠都是藏在各個小街小巷....<p>大概說起長沙</p><p>多數人想到的就是五一廣場、解放西</p><p>因為這片區域是最眾所周知的</p><p>但你以為辣妹今天給你介紹大眾美食？</p><p>絕不！</p><p>長沙最好吃最好吃的東西</p><p><strong>永遠都是藏在各個小街小巷</strong></p><p><strong>由有很多很多年經驗的</strong></p><p><strong>嗲嗲娭毑“出品制作”</strong></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/424c1bb66e7b4ba1b371f46c9e01fde9.jpg"/></p><p>所以辣妹為大家搜羅了幾個知名的嗲嗲娭毑</p><p>為大家帶來一個最地道長沙美食的尋覓合集</p><p>吃了一整天，成功把自己撐到爆炸</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9d76b6b6ac17409eb74ccda273b3bc13.jpg"/></p><p><strong>董娭毑粽子</strong></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d8db94dfced8497589c7226ed9e00a3b.jpg"/></p><p>傳承了66年的粽子，真正的手藝活！</p><p>店面真的很小，一不小心就容易錯過，從未做過宣傳，全是靠口碑來撐著，所以來這買粽子的街坊鄰居偏多。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c2f6ceff0abe470a81edb4bea2a00e18.jpg"/></p><p>聽娭毑說，那時候剛開店的時候，做的都是一些長沙傳統小吃，像“香油餅、牛角餃子、眉毛酥...”，到了端午就包粽子賣，手藝也就這樣從祖輩開始傳了下來。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/52460b8fb5f2424c9e7667c1ee50299d.jpg"/></p><p>所謂的傳承 沒那么簡單</p><p>粽子是帶著人間煙火氣的食物，66年的歷史，一代傳一代；不僅僅是手藝的技法，對不同食材性質的熟悉把控也是非常重要的一點。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/beed2e9be6e34934a2f1c1a535f113a4.jpg"/></p><p>一盆粽葉，一桶糯米，傳統的工具，娭毑就坐在一張小矮凳上，一坐就是一整天時間。</p><p>用樸實的雙手，熟練的技藝，從一片片粽葉里裹出了幾代人懷念的美味。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4a02c03276f14faa84c8ede0af7e05be.jpg"/></p><p>以前粽子只有五谷雜糧、原味和肉粽幾個簡單的品種，考慮到現在大多人的口味比較追求新奇多樣，所以娭毑根據不同的人群需求，在遵循傳統的基礎上，邊研制創新邊調整改良。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e541fda3cdeb49db9aa490702bc99857.jpg"/></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0dbebb96fb324590a6feb154e93bee0e.jpg"/></p><p>【經典原味粽】</p><p>堿水粽，純手工、除傳統調料之外不添加任何防腐劑，軟糯清甜，帶著粽葉的清香；</p><p>原味粽子最經典的吃法就是蘸糖吃，吸收了油脂的糯米皎潔泛著油光，最喜歡吃的就是尖尖部分~</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/714f5434b2824b23b33c9ef30121a074.jpg"/></p><p>【蛋黃鮮肉粽】</p><p>肉粽里的鮮肉，都是選用腌制過的五花肉，肥瘦相間，軟嫩而不肥膩，滿口肉脂香；</p><p>大塊大塊的肉裸露在外面，和糯米均勻的分布在一起，吸收了肉汁的糯米鮮香無比。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a300bced11de4458850c6bf94e83e401.jpg"/></p><p>【糯香八寶粽】</p><p>八寶粽精選糯米、紫糯米、紅小豆、江豆、花生米、枸杞、小棗、蓮子八種食材交匯融合，寓意“五谷豐登，財源滾滾”。</p><p>一口可以吃到多種風味，糯米緊實，一個還是挺抵飽的。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(12)" src="/static/upload/image/20231217/694b5b3fa2f74275ada2f02350c9d721.jpg"/></p><p>所謂的傳承，就是需要往下“傳學”，有人來“繼承”；但即使是再久遠再傳統的手藝，也抵不過時代的變遷和人們的遺忘。</p><p>所以我覺得，這些祖輩的老手藝，還是需要有人去珍惜，去擴散，這樣才能讓他們繼續留存，而不是變成回憶。</p><p><strong>店鋪信息</strong></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(13)" src="/static/upload/image/20231217/40c441493e6f4cc5af64359fff64197d.jpg"/></p><p><strong>店名：董娭毑糯米粽子</strong></p><p>地址：芙蓉區瀏正街128號，近瀏正街小學</p><p><strong>萬娭毑餛飩</strong></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2c26d93f414b41f592fab021daad92b2.jpg"/></p><p>“清水塘那個萬娭毑搬到哪里去了？”</p><p>“早搬了，你是不是想吃餛飩了？”</p><p>說起萬娭毑，老長沙人都會心照不宣的說上一句，“那個賣餛飩的萬娭毑，對不對？”</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(15)" src="/static/upload/image/20231217/908a731c8c1447b7b6a74d0dc76234dc.jpg"/></p><p>2013年，一位網友的愛心接力，一下讓當時位于長沙八一橋附近的萬娭毑，火翻了天。1元10個的鮮肉餛飩、幾十年如一日的出攤，也讓長沙人民瞬間肅然起敬。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(16)" src="/static/upload/image/20231217/4ec45576d2894e1b9deae154ca0d8fd0.jpg"/></p><p>如今的清水塘早已沒有萬娭毑的身影。因為拆遷的緣故，萬娭毑把小推車擺在了蔣家垅社區的一處斜坡上。</p><p>仔細算算，萬娭毑現在已包了快60年的“餛飩齡”了,熟悉萬娭毑的人都是一路聞著味，從清水塘跟到了蔣家垅。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(17)" src="/static/upload/image/20231217/fa7992fee167459ca07df1c303eb013d.jpg"/></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2860b0732b2d417f949fc681c466c2b7.jpg"/></p><p>把皮攤開，放肉、就著木片的形狀折疊，幾秒鐘的時間，一個餛飩就包好了。而這樣簡單的動作，萬娭毑每天要重復上千次。</p><p>來往過來買餛飩的顧客，萬娭毑總是習慣性起身迎接，再一字一句的告訴他們，“加點咸菜，莫放太多輔料，就韻味噠！”吃慣了她餛飩的大有人在，有的甚至從自己延續到了下一輩。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1fc75310dfff4c2daa47e783d6147de9.jpg"/></p><p>用最本真的味道，做最質樸的堅持，實屬難能可貴。辣妹私心想稱萬娭毑為“老手藝人”，萬娭毑怕是一萬個不答應。</p><p>其實從包餛飩的那刻開始，萬娭毑自始至終只抱著“只要大家覺得好吃就可以了”的想法默默堅持，沒想到一做就是60年。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(20)" src="/static/upload/image/20231217/e890633b152f4e1cbadf9b13f1c1e38c.jpg"/></p><p>如今的長沙，在邁向國際化大都市的進程中又近了一步。為了跟上這快節奏的生活，有些承載著歲月痕跡的老地方、老物件逐漸被取締。</p><p>但是別忘了，在歷史的年輪滾滾向前時，還有一直不忘初心的嗲嗲娭毑，在堅守著最初的信念。</p><p><strong>店鋪信息</strong></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c4520315c5034a80b202bb32e04050f4.jpg"/></p><p><strong>名稱：萬娭毑鮮肉餛飩</strong></p><p><strong>地址：</strong>蔣家垅社區的一處斜坡上</p><p><strong>馬嗲“馬記粉店”</strong></p><p>長沙火車站附近的國儲電腦城旁邊，有一條很不起眼的小巷子，這里的居民都稱它為“朝派街”（因為就在朝陽派出所附近）。</p><p>這條街路邊一排有好幾家早餐店，說不上任何出彩的地方，但唯獨有一家粉店，居然以“燒麥”而出名，它就是馬嗲嗲的“馬記粉店”。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(22)" src="/static/upload/image/20231217/5f74e3c195614c8e93d0f7756a01448e.jpg"/></p><p>馬記一般是6點半開門， 但就如大家所說那樣，燒麥7點多就會賣完了，幸運的是，我們踩了個尾巴，最后還剩5個燒麥，顧不上先聊，立馬先點上再說。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(23)" src="/static/upload/image/20231217/5f95b40c054144c387e62848d9e3fd19.jpg"/></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(24)" src="/static/upload/image/20231217/dcea4abcde504a349558cfead7fd16c6.jpg"/></p><p>馬嗲嗲和馬娭毑今年已有72歲高齡，可即使如此，馬嗲嗲依舊每晚10點包燒麥第二天坐在門口負責賣，里間廚房里也能看見馬娭毑利索的下粉身影。</p><p>破舊的門頭，不足20平的店內，能容納的也就十來個人，客人快速的嗦碗粉就走，也沒有什么多余的停留時間。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(25)" src="/static/upload/image/20231217/5699997964a74fdd9367cbcef97babd2.jpg"/></p><p>馬嗲嗲燒麥是怎么個好吃法</p><p>不就一個小小的燒麥，還能有多好吃？想必很多人會有這個疑問。其實辣妹剛開始也是持懷疑態度，尤其是我本身就非常喜歡吃燒麥，糯米忠實愛好者，只要是有燒麥的地方就有我，好吃的不好吃的，看看賣相或是咬一口，就能吃出其中區別來。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(26)" src="/static/upload/image/20231217/9a929db023204d5bb026dd9fb64d80d8.jpg"/></p><p>馬嗲嗲的燒麥，論賣相的話，可能確實比較普通，但“長得好看”遠不如“長得好吃”，看上去能讓人瞬間有食欲，才是作為“美食”的一項基本標準。</p><p>而且他家燒麥比較特別，用的是“老長沙燒麥”的做法：里面放了油渣還添加了少許胡椒味，糯米顆粒分明，不過硬也不會軟到黏在一起，外皮厚度適中，撕開來看油光發亮，入味十足。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(27)" src="/static/upload/image/20231217/b52178713c444e43871c4dbdd60d10ce.jpg"/></p><p>最重要的一點，油渣都是自家買的油膘炸的新鮮油渣，不僅是保障了健康安全，其中油渣的火候控制也不可忽視，過糊或過肥都會影響口感，以及燒麥的整體口味。</p><p>當年的報道 是最珍貴的驕傲</p><p>在聊天的期間，馬嗲嗲特別興奮的拿出了自己珍藏了十幾年的報紙，上面是晨報周刊關于路邊攤的一個美食推薦，第一個介紹的就是“馬嗲嗲燒麥”；此外還有來自美國美食評論家關于馬嗲嗲燒麥的獨家報道，連合影也是小心翼翼的保存著。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(28)" src="/static/upload/image/20231217/d53a2acd55fd4f1699d836fed9587547.jpg"/></p><p>從這些文字與圖片中完全可以看得出歲月久遠的痕跡，因為照片里的馬嗲嗲，還是當年年輕的模樣~哈哈</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(29)" src="/static/upload/image/20231217/93ca03b9bfac4810b25c1edb952ea1ff.jpg"/></p><p>好的故事需要拿來分享，好的美味需要親口嘗試，所以，你愿意哪天趕個早，去馬記粉店感受一下么~</p><p><strong>店鋪信息</strong></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(30)" src="/static/upload/image/20231217/f8827c176b89439881d621ac8a06802f.jpg"/></p><p><strong>店名：馬記粉店</strong></p><p>地址：朝陽路106號附近（直接手機地圖搜導航即可）</p><p><strong>王嗲刮涼粉</strong></p><p>王嗲刮涼粉，一賣就是近二十年的美味。</p><p>太平街121號、很小的一個巷子口，有著一家賣刮涼粉的小攤子。逛到這家店子完全是意外，冥冥之中也算是一種緣分吧。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(31)" src="/static/upload/image/20231217/60d76dcd81fb414ea8c1d5ac50ca486a.jpg"/></p><p>賣刮涼粉的是王嗲和老伴兩個人，于是乎習慣性稱這為“王嗲刮涼粉”，嗲嗲娭毑的家就住在巷子后面，擺攤一擺就是快20年，可以說是老長沙的地道記憶了。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4db8e531612443f1a34605fedde4c2e0.jpg"/></p><p>巷子里不到兩米的寬度，簡單的桌椅板凳上面擺著調味料，還有一張供食客吃的板凳。</p><p>整個攤子就是一個裝了刮涼粉的玻璃柜，旁邊擺了些冰涼粉，上面還放了個小擴音器，叫賣著：“涼皮、涼面、刮涼粉...”，瞬間將你帶回童年記憶，還有快要失傳的“刮涼粉神器”，雖然不知道叫什么名字，但簡直是太讓人熟悉了。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(33)" src="/static/upload/image/20231217/37a3318dc2f94dc4be5d1ee91c9089f6.jpg"/></p><p>王嗲刮涼粉的所有出品，基本都是娭毑在家里自己親自做的。</p><p>刮涼粉，都是娭毑晚上做好放冰箱里，或者早上7點起來繼續做的，每天要做個4-5盆的樣子，一盆大約可做20-30碗刮涼粉，人多的時候就要加量。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(34)" src="/static/upload/image/20231217/0e9bb518310f4b1eb6defffc5dd0cd84.jpg"/></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(35)" src="/static/upload/image/20231217/39547c61cfd64c8682ef913f876774e9.jpg"/></p><p>用的是老長沙最常見的缽子，每一次做之前都需要把缽子用清水洗得干干凈凈，娭毑說：“別的我不說，我們年紀也大了，做吃的就是要講究良心實在，衛生一定要做好了，房子雖舊了但還是要收拾得索索利利，這是最基礎的。”</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(36)" src="/static/upload/image/20231217/072d4b2174974c738da59e492ec63368.jpg"/></p><p>娭毑把所有東西都準備好，嗲嗲當然就負責在店門口售賣啦，王嗲本身也是個很直爽的人，雖然動作有些緩慢但也不會太多影響。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(37)" src="/static/upload/image/20231217/0728f43cf78f4386a08dd6dd6301e102.jpg"/></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(38)" src="/static/upload/image/20231217/bc8ada882248466683f5c8a97e9b6dd7.jpg"/></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(39)" src="/static/upload/image/20231217/fa192dd58ec143cdb946a860d33f8aaa.jpg"/></p><p>刮涼粉就是小時候經常吃的最簡單的那種，6塊錢一碗，涼粉晶瑩剔透。加醋、辣椒、榨菜、花生米這些一拌、酸酸辣辣的口味，刮涼粉很細很入味，說不上驚艷但真的很好吃。</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(40)" src="/static/upload/image/20231217/6137f4c1d2484244a2ed15690805b9c0.jpg"/></p><p>一筷子夾起來粉不會斷，有彈性而且口感爽口，因為用的不是一般的淀粉，而是蠶豆粉，所以怎么拌都不會斷的！</p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(41)" src="/static/upload/image/20231217/78c0bf31dafd45e786bdc16914bc8350.jpg"/></p><p>嗲嗲娭毑每天從早上擺到晚上，著實也不容易，如果你們哪天路過，可以順便來上一碗，感受一下老長沙記憶也不錯。</p><p><strong>店鋪信息</strong></p><p><img alt="長沙劉娭毑燒麥好吃嗎（擋不住的長沙娭毑牌美食誘惑）(42)" src="/static/upload/image/20231217/237aa76989e84788a3e4d66bab52503e.jpg"/></p><p><strong>店名：王嗲刮涼粉</strong></p><p>地址：太平街121號（梅干菜扣肉餅旁邊的巷子口）</p><p>是不是看完這些嗲嗲娭毑出品</p><p>是不是感覺長沙好吃的太多了</p><p>吃一次就能成為自己的心頭愛</p><p><strong>希望這些美味</strong></p><p><strong>都能夠有良人傳承</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！