黃魚鲞是一道具有特色的美食，下面是一種制作黃魚鲞的簡單做法：

材料：
1.新鮮的黃魚一尾
2.醬油適量
3.料酒適量
4.蔥姜適量
5.糖適量
6.鹽適量

步驟：
1.將黃魚清洗干凈，切掉魚頭和尾巴，然后剖開魚腹，洗凈內(nèi)臟。將黃魚切成均勻的塊狀備用。

2.將切好的黃魚放入一個大碗中，加入適量的醬油、料酒，腌制15分鐘。

3.鍋中燒熱適量的油，將腌制好的黃魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。

4.將蔥姜切成末，放入鍋中翻炒均勻，加入糖、鹽調(diào)味。炒勻后加入適量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。

5.燉煮結(jié)束后，將黃魚塊撈出，晾涼備用。

6.把燉煮好的湯汁繼續(xù)煮濃，至略帶粘稠的狀況。

7.將晾涼的黃魚塊放入密封容器中，倒入煮濃的湯汁，確保魚塊完全浸泡在湯汁中。

8.蓋好容器，放在陰涼干燥的地方晾曬，晾曬時間根據(jù)天氣和個人口感自行控制，一般情況下大約需要4-6天。

9.晾曬的黃魚鲞制作好后，可以直接食用，也可以留存?zhèn)溆谩?br />
小貼士：在煎黃魚的過程中，可以適量加入生姜片，可以去腥增加香味。黃魚鲞晾曬后可以作為配菜、下飯菜或者直接當零食食用。