1、炒菜用鐵鍋好。炒菜不宜用鋁鍋，鋁受熱或遇到酸、堿性食物時，會發生變化形成鋁化合物，這種物質在人體內蓄積過量，便可致病。

2、鋁元素能抑制消化道對磷的吸收，擾亂磷代謝，破壞胃蛋白酶的活性，導致消化功能紊亂。使成年人早衰，生育癡呆子女，使兒童反應遲鈍及早老，老年人易患癡呆癥。

3、鋁鍋輕巧美觀，傳熱快，因此很多人認為用它炒菜比用鐵鍋好。其實未必。因為用鋁鍋炒菜時，會有微量的鋁元素進入菜里，并隨菜進入人體。這不僅對人體無益，而且有害身體，甚至使人癡呆。而鐵鍋的鐵元素是造血的原料。