導讀上次出了糖霜核桃，你們說我是琥珀核桃做壞了？唉，我好難～琥珀核桃呢，就是非常的晶瑩剔透，裹滿了糖漿，又脆又甜，比糖霜核桃更脆更甜。網上很多油炸的版本，我這個....

上次出了糖霜核桃，你們說我是琥珀核桃做壞了？ 唉，我好難～ 琥珀核桃呢，就是非常的晶瑩剔透，裹滿了糖漿，又脆又甜，比糖霜核桃更脆更甜。 網上很多油炸的版本，我這個是非油炸的，主要孩子生活里已經攝入比較多的糖了，所以無油更健康一些。 所以，家里孩子不愿意吃核桃的，可以把這個版本做起來了。自己孩子放心吃的，才敢推薦給你們。

By 小神獸食堂

用料

• 核桃仁 500克
• 堿面 一小勺
• 水 50克
• 白芝麻 適量
• 白砂糖 適量

做法步驟

1、水中加一勺堿面，有助于去澀。

2、核桃第一遍焯水?？梢钥吹剿軡?。

3、第二遍焯水，水清了很多。

4、瀝干水分。拿出去曬干。或者像我一樣平底鍋里焙干。

5、倒入平底鍋，最小火慢慢焙熟，要勤翻動防止變糊。

6、鍋里倒入水半碗，白糖半碗。

7、開火熬糖。

8、先是這樣的大泡。

9、熬成這樣焦糖色密集小泡就可以了。 熬糖的過程建議小火，因為一不小心就熬過頭了，熬過了會發苦。

10、倒入核桃。維持最小火。

11、撒上芝麻?？焖俜淳鶆颍咸菨{。

12、案板刷油，糖核桃倒出。趁熱！快速！用筷子把它們一個個地分離開。

13、案板上糖核桃冷卻以后，一個個掰下來就可以了。 嘎嘣脆，真好吃。 孩子說一盤想吃完，哈哈，那怎么行？得定量，核桃吃多了不好消化啊。 這個狀態，終于再不用“逼”她吃核桃了……

小貼士

熬糖漿要變焦糖色，顏色如果淺，可以做成糖霜核桃，非常適合兩三歲，不愿咬硬東西的寶寶。 如果顏色深，糖漿會發苦。 你熬的過程注意觀察，剛剛全部糖漿都變焦糖色，就馬上倒入，快速裹糖漿，裹滿就倒出來，避免加熱更長時間導致發苦。 總之，試幾次就掌握了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。