導讀中國的傳統美?不僅在于吃，還留傳著不少美?歷史典故與?俗。下?是由?編為?家整理的美?的歷史故事，希望?家喜歡。圖片來自網絡夫妻肺?的由來　　在三國時的安漢....

中國的傳統美?不僅在于吃，還留傳著不少美?歷史典故與?俗。下?是由?編為?家整理的美?的歷史故事，希望?家喜歡。

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夫妻肺?的由來

　　在三國時的安漢(即今南充市)有?對夫妻??，在嘉陵江畔開了?個?鹵菜酒店，主要供渡?來往?員??，當時江中打魚?，魚?及商船勝多，周圍的?意很紅?，在當朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒，感覺這?的涼菜味?常可?味美，對兩夫婦?藝特別稱贊，為贊揚兩夫妻?藝?常特別，因此?“夫妻”?字命名，將此菜取名為“夫妻肺?”夫妻肺?細膩、微辣、?、甜、鮮，回味可?；并推介給?哥劉備，做御膳供品??，得名夫妻肺?。

　　創于蜀漢，興旺于唐、宋、元、明、清經過三?代傳?研究改善，現?純四?多種中草藥鹵、拌制?成并有養顏保健之功效。　　這道菜有??，有??，有?肚，有?頭?，后來?加上了??，但始終就沒有?肺，所以各位?客在品嘗的時候不要認為這“肺?”就是?肺?，要知道這本來就是沒有“肺?”可偏偏叫“肺?”，因緣巧合造成的名不副實?已。

萬三蹄的由來

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　　明初，相傳當時朱元璋當了皇帝，于是全國都避諱說豬(朱)。?次朱元璋到沈萬三家坐客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意為難沈萬三，問他這個怎么吃啊，因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三??，那朱元璋就可以名正?順的致他的罪了(意為殺豬)，?沈萬三卻靈機?動，從蹄膀中抽出?根細的?頭來，以?切?，解了朱元璋的難題。也有了萬三蹄膀的傳統吃法.朱元璋吃了覺得很好吃，就問沈萬三這道菜叫什么名字啊，沈萬三?想總不能說是叫豬蹄膀呀，于是?拍??的?腿說，這是萬三的蹄啊，于是萬三蹄由此得名。　　

萬三蹄、萬三?、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美?的代表。它起源于明代沈萬三家，是?來招待貴賓的必備菜肴，當地叫萬三肘?和萬三蹄。。尤以“萬三蹄”為最，相傳江南巨富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，做法是??號砂鍋，經過?天?夜的煨煮，?候極為講究，要經數旺數?，以??為主。煨煮熟爛要適度，過爛了易碎，破壞原形，經過蒸燜，?潤?酥，湯?醬紅，肥?不膩，咸甜適中，?質酥爛，??即化。煨煮好后??醬紅，它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長?中，將?細?輕抽?出，蹄形紋絲不動。以?為?，蹄膀被順順當當地剖開，讓?們分??之。

佛跳墻的由來

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　　其?是：據傳清朝同治末年(1876年)，福州官錢莊?位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫?親?下廚做了?道菜，名叫“福壽全”，內有雞、鴨、?和?種海產，?并放在盛紹興酒的酒壇內煨制?成。周蓮吃后贊不絕?，遂命衙廚鄭春發仿制，鄭春發登門求教，并在?料上加以改?，多?海鮮，少??類，使菜越發葷?可?。

　　其?是：福建風俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親?下廚露??茶飯?藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說?位富家?，嬌?慣養，不習廚事，出嫁前?愁苦不已。她母親便把家?的?珍海味都拿出來做成各式菜肴，???荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位?姐竟把燒制?法忘光，情急之間就把所有的菜?股腦?倒進?個紹酒壇??，蓋上荷葉，撂在灶頭。第?天濃?飄出，合家連贊好菜，這就是“??個菜?鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。

　　其三是：?群乞丐每天提著陶缽?罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在?起燒煮，熱?騰騰，?味四溢。和尚聞了，禁不住?味引誘，跳墻?出，?快朵頤。有詩為證：“醞啟葷?飄??，佛聞棄禪跳墻來。”

　　其四和其?不完全相同：."佛跳墻"是閩菜中居?位的傳統名肴。據傳，此菜起源于清朝末年，福州揚橋巷官銀局的?位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫?親?下廚，選?雞、鴨、?等20多種原料放?紹興酒壇中，精?煨制?成葷?的菜肴，周蓮嘗后贊不絕?。事后，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙后，鄭春發精?研究，在?料上加以改?，多?海鮮，少??類，效果尤勝前者。

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