導(dǎo)讀苦瓜，很多人提起來(lái)就會(huì)吐舌頭的蔬菜，因?yàn)樗娴奶嗔耍贿^(guò)在現(xiàn)實(shí)生活中，苦瓜還真有一部分“粉絲”追隨，可以接受生吃、熟吃，各種花樣，從來(lái)不怕它的苦處，這主要....

苦瓜，很多人提起來(lái)就會(huì)吐舌頭的蔬菜，因?yàn)樗娴奶嗔耍贿^(guò)在現(xiàn)實(shí)生活中，苦瓜還真有一部分“粉絲”追隨，可以接受生吃、熟吃，各種花樣，從來(lái)不怕它的苦處，這主要源自它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，苦瓜又名涼瓜、癩瓜，自古以來(lái)就是美容減肥的寵兒，懂的人自然懂，愛吃它的人，多半是喜歡那一股子植物清苦味，不愛吃它的人，也是因?yàn)榕聵O了這股味道，苦瓜怎樣做才能不苦？其實(shí)也有辦法，今天教你一招，清脆爽口不上火，孩子也能接受，大部分人還真沒試過(guò)。

苦瓜全身都是寶，不介意的直接炒就行，介意的可以掏去籽瓤，切片用鹽水浸泡，都可以稍微去掉些苦味，要想達(dá)到一點(diǎn)也不苦的味道，只需加個(gè)雪梨就夠了，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，同樣有降火、清心、潤(rùn)肺的功效，還可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，和多種維生素等，苦瓜與雪梨相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)恰到好處，清脆爽口不上火，味道也不苦了，相信大部分人還沒嘗試過(guò)。

苦瓜之所以苦，是因?yàn)楹锌喙纤兀包S瓜汁霉和葫蘆素，他們都是水溶性物質(zhì)，對(duì)身體也有一定的好處，如果只是為了不吃苦，而強(qiáng)行去掉苦味，那就沒意思了，咱們可以中和一下苦味，焯水加混炒的方法相對(duì)好一點(diǎn)，既能化解一部分的苦味，還能保留營(yíng)養(yǎng)的最大化，就連小朋友都搶著吃。

苦瓜炒雪梨

食材：苦瓜、雪梨

調(diào)味：白糖、白醋、食鹽

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1、準(zhǔn)備苦瓜一根，雪梨一個(gè)。

2、雪梨清洗干凈，先削掉外皮，再切成兩半，去掉中間的籽粒、內(nèi)核，切成薄片備用。

3、苦瓜中間一切四半，斜切成薄片，苦瓜內(nèi)側(cè)有一層白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味。

4、起鍋燒水，加一勺食鹽，少許食用油，等水完全沸騰后，將食材進(jìn)行焯水，既能保留翠綠的顏色，還能入底味。苦瓜在沸水中汆一下水，苦味也能減少。

5、起鍋燒油，倒入苦瓜和雪梨，進(jìn)行翻炒，加白糖（20克）、食鹽（1克）、白醋（5克），翻炒化開調(diào)料。

6、最后勾入少水淀粉，快速翻炒20秒鐘，等湯汁濃稠后，即可關(guān)火出鍋，清脆爽口，非常的下火。

技巧總結(jié)

1、去掉苦瓜白色的內(nèi)膜，可以減少一部分苦味。

2、將苦瓜進(jìn)行焯水，可以減少一部分苦味。

3、搭配雪梨進(jìn)行翻炒，也可以減少一部分的苦味，雪梨一定要挑皮薄多汁的，不能切太大塊。

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