又到了吃海鮮的季節(jié)了，作為一個(gè)海邊人來(lái)講，那可真是太幸福了，每天可以吃到不一樣的美食。扇貝就是我很喜歡的東西，每次父母說(shuō)是去買(mǎi)海鮮，我都要他們給我?guī)б粋€(gè)扇貝回來(lái)，蒸一蒸就極其美味。

扇貝可以直接上鍋蒸，這樣蒸出來(lái)可以享受最鮮美的口感，吃一口鮮到極致。也可以加上蒜蓉粉絲之類(lèi)的，蒸出來(lái)味道更加豐富。但是好多人其實(shí)都不會(huì)蒸扇貝，蒸出來(lái)的扇貝肉都非常小，并且很柴很硬，這是為啥呢？

其實(shí)在蒸扇貝的時(shí)候，用的水很關(guān)鍵，你是冷水直接上鍋蒸，還是等到鍋內(nèi)的水開(kāi)之后，再上鍋蒸的呢？方法用錯(cuò)了，就會(huì)導(dǎo)致口感變得極差。今天，海邊人教你正確做法，出鍋后肉質(zhì)鮮嫩，還不回縮。

配料：扇貝、粉絲、大蒜、生抽、醋、蠔油、白糖

1、扇貝買(mǎi)回來(lái)之后，一定要清洗干凈，先準(zhǔn)備一把小刷子，把扇貝殼上的臟東西給刷洗掉。然后再把扇貝扒開(kāi)，把里面的臟東西、內(nèi)臟之類(lèi)的一并去除。

2、接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備粉絲和大蒜，把粉絲提前浸泡在水中，將其徹底泡軟即可。然后再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，放在碗里，然后加上15ml生抽、15ml蠔油、適量的白糖、少許醋，攪拌均勻備用。

3、下面我們?cè)谏蓉惿厦妫由弦淮榉劢z，然后再淋上上面調(diào)制好的料汁，接下來(lái)準(zhǔn)備上鍋蒸。那么蒸扇貝，究竟是應(yīng)該用冷水還是開(kāi)水，正確答案應(yīng)該是開(kāi)水，這樣蒸出來(lái)的肉質(zhì)才不會(huì)緊縮。

4、鍋內(nèi)倒入適量的清水，然后往水里加上適量的蔥姜，接下來(lái)開(kāi)火把水燒開(kāi)。等水徹底燒開(kāi)之后，就可以把扇貝放上去了，蒸2、3分鐘的樣子就可以了，隨即關(guān)火燜幾分鐘，扇貝就徹底熟了，并且肉質(zhì)特別嫩。

秋天吃海鮮，再合適不過(guò)了，現(xiàn)在的海鮮肉質(zhì)特別肥嫩，就等著人們?nèi)テ穱L呢。如果喜歡吃扇貝的話(huà)，那就按照這個(gè)方法試試看吧，保準(zhǔn)蒸出來(lái)口感好，全家都愛(ài)吃。

烹飪小貼士：

蒸扇貝，不要直接上鍋蒸，而是需要等鍋內(nèi)的水開(kāi)之后，再來(lái)蒸。并且蒸的時(shí)間不宜太久，這樣蒸出來(lái)的扇貝，肉質(zhì)鮮嫩口感好，而且不回縮。