導讀剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，也被稱為“鴻運當頭”，是飯店里的招牌菜。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，剛出鍋的魚頭熱氣騰騰鮮香四溢，光聞著味就口水直流。今....

剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，也被稱為“鴻運當頭”，是飯店里的招牌菜。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，剛出鍋的魚頭熱氣騰騰鮮香四溢，光聞著味就口水直流。今天就教你剁椒魚頭的做法，香辣下飯，比飯店做得都好吃，湯汁都能泡幾碗飯！

原料：魚頭、剁椒、姜蔥、料酒、蒸魚豉油、花椒、油適量

1、魚頭放入盤中， 加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻， 腌制十分鐘；

2、姜蔥片墊入盤底；將魚頭平鋪在蔥姜上面；再在魚頭上鋪上一層剁椒；

3、燒鍋開水， 將整理好的魚頭放在蒸屜上；上汽后大火蒸上八分鐘后拿出來；

4、倒去下面的水分， 再撒些小蔥末；

5、涼鍋涼油， 放入花椒粒煸炒香；爆香后將熱油澆淋在剁椒魚頭上。

一道美味的剁椒魚頭就做好啦，趕緊來試試吧。