導(dǎo)讀夏天孩子早餐就饞它，皮脆餡香汁鮮美，比包子饅頭簡單，營養(yǎng)好吃夏天天氣炎熱，會影人的食欲，一成不變的早餐更會讓人生厭，所以得換種花樣來喚醒味蕾，一些復(fù)雜的早餐....

夏天孩子早餐就饞它，皮脆餡香汁鮮美，比包子饅頭簡單，營養(yǎng)好吃

夏天天氣炎熱，會影人的食欲，一成不變的早餐更會讓人生厭，所以得換種花樣來喚醒味蕾，一些復(fù)雜的早餐花時間多不太適合，所以，一些簡單，省時，又能保證營養(yǎng)的早餐是最受人喜歡的。

鍋貼屬于面點(diǎn)中的一種，但做法和煎餃有所不同，它是一種融合了北方面食與南方烹飪的煎烙餡類美食，用面皮把餡兒包起，但兩頭是空的可以看見餡，直接用平底鍋涮油，煎至底部呈微黃后加水燜煮至收汁，吃起來外皮焦香酥脆，里面的餡鮮嫩多汁。而煎餃則是餃子包好后煮至7、8分熟再放煎鍋里煎至底部金黃酥脆，也有直接放煎鍋制中間淋水煎熟。所以有種說法叫：煎餃?zhǔn)恰拔兜腊饋怼倍佡N是“味道散出來”。

雖說南北方都有鍋貼，但細(xì)節(jié)還是有所不同的，北方人重的是口感，而南方人則更注重餡的味道，所以，越往南，對餡兒的追求也越精細(xì)，餡也不再是單一的白菜肉餡，韭菜肉餡了，會加入河鮮，海鮮。

相比包子饅頭，鍋貼要簡單多了，皮用餃子皮的話只要拌個餡就可以，今天做的鍋貼用的是牛肉餡，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸，相比其他的肉類來說不僅營養(yǎng)更豐富，而且脂肪含量也比較低，所含微量元素中的鎂，鋅和葉酸還可增加抵抗力，所以家有孩子和老人的可多吃些牛肉。夏天換個花樣做早餐，比包子饅頭簡單，酥脆多汁，鮮美營養(yǎng)又好吃，一起來看看吧！

【牛肉鍋貼】

【材料】：餃子皮適量，牛肉500克，胡蘿卜1根，青椒1個，玉米粒100克，鹽少許，料酒適量，生抽2勺，蠔油1勺，雞蛋1個，花椒水50毫升，油適量，淀粉1勺

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，牛肉500克，胡蘿卜1根，青椒1個，玉米粒100克，青椒可以增加口感和風(fēng)味，如果不喜歡的話也可以不加。

2、牛肉清洗干凈切小塊用清水浸泡出血水。

3、把處理好的牛肉放入九 陽疊疊發(fā)絞肉機(jī)中攪打碎，這款絞肉機(jī)的攪拌刀是雙層4葉，功率大，500克的牛肉很輕松就打好了，胡蘿卜洗凈去皮切小塊后放入另外一個絞拌杯中，用果蔬鍵打成細(xì)粒。

4、絞肉機(jī)有3個不銹鋼攪絞拌杯，肉類，果蔬和調(diào)料可以分開攪打，專杯專用不易串味，收納也方便，不占地方。

5、把胡蘿卜碎，玉米粒和青椒粒放入肉餡，再加入1個雞蛋攪勻后加入調(diào)料調(diào)味，分次加入50毫升花椒水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

6、取一張餃子皮，放上適量肉餡，然后把餃子皮對折捏緊。

7、同樣的方法全部做好后調(diào)一碗粉漿水，碗中加入1勺淀粉，2勺油，10勺清水，攪拌均勻待用。

8、鍋中涮油，把做好的鍋貼碼入，煎至底部微黃。

9、倒入粉漿水，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮5分鐘，開蓋大火煎出收汁出冰花。

10、出鍋前撒上些蔥花，也可以撒上些芝麻。

11、這樣做出來的鍋貼，外面的皮焦香酥脆，里面的肉餡鮮嫩多汁，連吃5個都不過癮。

【小貼士】：

1、牛肉餡中加入花椒水可以去腥增香，花椒水提前用花椒加熱水浸泡出。

2、青椒去籽后放入開水中焯下水后再切成小粒，焯水后的青椒放入肉餡中不會出水。

3、煎鍋貼的時候火候要自己把握好，防止煎糊。

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