導讀小滿過后，天氣越來越熱了，各種植物開始旺盛生長。同時各種新鮮的瓜果蔬菜大量上市，前兩天去超市，明顯感覺到各種蔬菜的價格都下降了不少。尤其是豆角，在過年的時候....

小滿過后，天氣越來越熱了，各種植物開始旺盛生長。同時各種新鮮的瓜果蔬菜大量上市，前兩天去超市，明顯感覺到各種蔬菜的價格都下降了不少。尤其是豆角，在過年的時候高達12元1斤，后來慢慢下降到8塊錢左右，現在超市里已經降到了4塊錢，攤前擠滿了不少人拿著塑料袋在裝，于是我也買上了一些，已經好久沒吃了。

豆角是我們很常見的一種蔬菜，我老家每年都會種上一些，夏天的豆角多得都吃不完，有時候母親還會拿到集上去賣，自家種的豆角，又鮮又嫩，很快就會被搶光。豆角算是夏天吃的最多的一種蔬菜了。豆角的吃法有很多，可以焯水涼拌，或是燉肉的時候放上一些，也可以與其他的蔬菜搭配進行炒熟，我家夏天吃面的時候也習慣放一些豆角來拌著吃，味道都很不錯，因此豆角也算得上是一種很百搭的蔬菜了，而且從來不會喧賓奪主。很多人都喜歡吃。

炒豆角時，直接下鍋就錯了，多加這一步，豆角清脆入味不夾生。很多人都知道，豆角一定要熟透了才能吃，否則很容易引起食物中毒，這是因為豆角中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。但是這兩種物質不耐熱，經充分加熱后，就可以將有毒物質破壞。因此為了避免中毒，我們在食用豆角的時候一定要將其徹底炒熟或是煮熟。

今天跟大家分享一個豆角非常好吃的做法，在肉沫豆角中加入凍豆腐和西紅柿，這樣做出來的豆角清脆入味不夾生，豆腐鮮香滋味十足，特別開胃下飯，而且這樣搭配起來食用營養豐富，做法也不難，吃起來也非常健康，現在豆角便宜了，大家不妨試試我這個做法，保證你吃一次就愛上。

---肉沫豆角燒豆腐---

【食材】豆角200克，肉沫50克，凍豆腐1塊約100克，西紅柿1個，大蒜2瓣，蔥姜適量

【調味料】生抽2勺，老抽半勺，料酒半勺，食鹽適量，白糖少許，食用油適量

【具體做法】

第一步、肉沫切好腌制

首先我們選擇肥瘦相間的五花肉在案板上剁碎，然后盛入碗中，放入1勺生抽，半勺料酒，攪拌均勻腌制15分鐘。

第二步、蔬菜的處理

首先將豆角摘干凈，去掉老絲，在清水中洗干凈。凍豆腐提前從冰箱的冷凍層拿出，放入清水中浸泡解凍，然后切成小方塊。同時準備一個熟透的西紅柿，清洗干凈，切成小塊，裝入碗中備用。

第三步、焯水

鍋中加入適量的清水，水燒開后，加入2滴食用油，少許食鹽，攪拌均勻，然后豆角下入鍋中進行焯水，由于豆角不容易熟，我們蓋上鍋蓋煮大約3-4分鐘，直達將豆角煮至斷生后撈出控水備用。

然后將凍豆腐下入鍋中，在鍋中煮大約1分鐘后，撈出控水備用。這樣可以有效去除凍豆腐中的豆腥味。

第四步、炒菜

再次起鍋，鍋中燒熱后，倒入食用油，油溫升高下入腌制好的肉沫，中火將肉沫炒出香味，煸炒至變色，然后下入蔥花姜片和蒜片，并且在鍋中炒香，淋入1勺生抽，半勺老抽，下入西紅柿。

將西紅柿炒至變軟出湯后，下入焯好的豆角和豆腐，加入適量的食鹽調味，然后繼續翻炒至豆角和豆腐入味后即可出鍋。

這樣一道簡單又美味的家常肉沫豆角燒豆腐就做好了。湯汁鮮美，豆角和豆腐吸收了番茄的湯汁，非常入味，好吃又下飯，做法也很簡單，而且營養豐富，健康又美味，現在豆角便宜了，你也試試我這個做法吧~

【小茉莉有話說】

1、豆角在食用的時候一定要熟透了才可以。由于豆角不容易熟，因此我們在下鍋炒之前，先對其進行焯水，焯水的時候同時在鍋內加入少許食鹽和食用油，可以使豆角保持翠綠，焯水的過程一定要將豆角煮熟后再撈出。這樣可以縮短豆角的烹調時間，同時也可以保證豆角熟透，吃起來更放心。

2、在做肉沫豆角的時候，我們盡量選擇肥瘦相間的五花肉來制作，這樣吃起來才香。

3、喜歡吃辣的朋友，在炒菜的時候可以加入適量的辣椒，味道更好。

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