導讀最近真有點冬天的樣子了，濕度跟著溫度降，本南方人的嘴也干得禿嚕皮了。潤唇膏多買了倆支，尋思著水果蔬菜也該多吃吃了。瞅了瞅應季蔬菜，有個叫“水果蘿卜”的把我吸....

最近真有點冬天的樣子了，濕度跟著溫度降，本南方人的嘴也干得禿嚕皮了。

潤唇膏多買了倆支，尋思著水果蔬菜也該多吃吃了。瞅了瞅應季蔬菜，有個叫“水果蘿卜”的把我吸引住了

長得青皮青肉，翠綠翠綠的。買來連吃了幾天，著實可口。

怎么吃？剝開外皮就能當水果生吃！

像梨一樣的脆爽多汁，是名副其實的“賽鴨梨”！

制成開胃小菜則下飯解膩，用來燒菜、汆肉丸子，或炒或煮，各有風味！

當真是個“宜吃宜存”的新鮮好物！

加之味美又實惠，特地整理了一番，打算和你們講講它的來頭，分享幾種美味吃法。

大名鼎鼎的“沙窩蘿卜”

這衛青蘿卜，是天津特有的名產品。底下有“沙窩蘿卜”、“葛沽蘿卜”、“田水鋪蘿卜”等等優質品種。

這些個青蘿卜中，又以沙窩蘿卜為代表。

民國《靜海縣志》物產篇記載，“蘿卜青者以沙窩產良，生食味如水果然。”

我這幾天吃的就是這個品種。相比我們常吃的白蘿卜，沙窩蘿卜的含糖量更高，吃起來味道更甜；而且含水量較高，口感脆嫩，所以切開就可以直接生吃！

品質過硬，滋味甚美，讓沙窩蘿卜從上世紀開始就馳名中外。

用現在的話來說，就是妥妥的“食材界國際網紅”！

在天津，沙窩蘿卜與“狗不理”和“十八街麻花”齊名，都列入了非物質文化遺產。

上世紀三十年代起，沙窩蘿卜就出口日本跟東南亞，還獲得了全國農交會金獎。

最了不得的，它甚至還出席過外交場合！

1970年周恩來總理在訪問朝鮮時，帶了一公斤沙窩蘿卜種子，作為國禮贈予朝鮮主席金日成。

天津博物館至今掛著這幅訪朝海報

其中緣由，抗美援朝期間，鮮嫩多汁又耐糙的沙窩青蘿卜是前線士兵們的重要補給。小小的蘿卜種子，映襯著中朝人民并肩作戰的情誼。

沙窩蘿卜為何能拔得頭籌？

沙窩蘿卜能在這么多優良品種中脫穎而出，當然得有“倆把刷子”！

首先人家的種植歷史就悠久。

天津西青小沙窩村出產的沙窩蘿卜，已有600多年種植歷史，元朝《析津志輯佚》中已有記載。

這里與千年古鎮楊柳青相毗鄰，地處南運河河畔，土質上沙下粘，得天獨厚，才長出了脆甜“賽鴨梨”的沙窩蘿卜。

其次人家種植手藝好，早在2009年，沙窩蘿卜種植與窖藏技藝就入選了天津市第二批非物質文化遺產名錄。

20世紀90年代以后，本地村民改良種植方式，深翻每一寸土地，用礦物質含量豐富的深井水灌溉，利于沙窩蘿卜積淀更多營養！

現在的沙窩蘿卜還采用了先進的農業技術，把還未拔的蘿卜一直種在地里頭，但不會熟過頭。

這個過程稱為“活體儲糖”，蘿卜成熟后，大部分肉質根會位于土壤上，顏色翠綠。

小部分末梢幾厘米扎在土壤里，顏色稍白。

口味上青甜白辣，白的越少，蘿卜越好吃。（這也是挑青蘿卜的一個方法啦~）

這種用心良苦的栽培形式，效果是大大的好，這樣種著的沙窩蘿卜，可以吃到春節都新鮮。

口感賽鴨梨，營養賽人參

從口味到營養價值，這個青蘿卜總是會討人歡喜~

它的價格較鴨梨、蘋果更低，但VC 含量高于梨、蘋果 8～10 倍。

“同族伙伴”的白蘿卜，在維生素B1、維生素B2、鉀、鈣、磷、胡蘿卜素等等營養元素的含量上，都被沙窩蘿卜壓一頭。

它還含有大量的淀粉酶，芥子油，可以起到分解淀粉、幫助消化、促進食欲等作用。

中醫上也認為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。

秋冬正是呼吸系統疾病的高發期，外冷內熱，稍不注意就消化不良、氣積郁滯。

茶余飯后，吃上幾口沙窩蘿卜順順氣，帶走不必要的內熱，內外平衡了，身體也順暢啦！

難怪要說“沙窩蘿卜就熱茶，氣得大夫滿街爬”，都好著，醫生閑得都生氣

沙窩蘿卜三吃

在吃法上，沙窩蘿卜可生可熟可腌制，葷素得宜，主次皆可，是個“百能選手”了！

我今天就用上這可人的“沙窩蘿卜”秀上三個菜：

餐前開胃的小菜，吃好管飽的主食，飯后消食的湯羹，一次給你們安排得明白妥當了！

01腌蘿卜條

先上個開胃小吃！腌蘿卜算是個生吃做法，加幾味香料腌制，聞味見饞！

食材準備：沙窩蘿卜1根（約400g） 鹽6g 姜末10g 蒜末20g 紅椒絲30g 生抽10g 香醋10g 白砂糖5g 紅辣椒油10g 蠔油5g 熟白芝麻3g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.蘿卜洗凈擦干水分，皮可削也可不削，先切成約0.7cm厚的圓片再切成條狀。不用切得太細，腌制后會出水分，切條狀會更有口感。

盛出盤中，撒上食鹽抓拌均勻腌制半小時，倒掉腌出來的水分，加入涼白開清洗兩遍，攥干水分備用

2.加入姜末、蒜末、紅椒絲、生抽、香醋、白砂糖、紅辣椒油、蠔油、熟白芝麻，攪拌均勻腌制半小時以上即可開吃（喜歡吃辣的小伙伴可以將紅椒絲換成小米辣哦）

經過了兩次腌制的蘿卜，依舊如翡翠青綠。

夾上幾根蘿卜條，嘬去料汁，這才爆發蘿卜本身的清甜。一根一根，脆爽可口，完全對得起“水果蘿卜”這個稱號~

02蘿卜燜飯

這道燜飯是閩南人都特別愛吃的，它還上過《舌尖上的中國》咧~導演陳曉卿對它贊嘆不已：

“真的特別好吃，簡直就是我的理想！”

尋常的蘿卜燜飯用的是白蘿卜，我倒是喜歡換成沙窩蘿卜，各方面都更勝一籌。

瞧著點點碧綠點綴其間，增了幾分清新；燜煮過后，嘗來一口，盡是鮮甜~

食材準備：五花肉200g 姜絲10g 蔥白10g 鮮香菇6朵 蝦米15g 沙窩蘿卜200g 大米200g 生抽10g 蠔油10g 鹽3g 清水適量（沒過所有材料高出0.8cm） 紅蔥酥5g

*蔥酥的做法：紅蔥頭50g，去皮剁碎，鍋里倒入50g玉米油，倒入50g紅蔥頭碎，開小火不停攪拌至紅蔥頭碎變金黃色，立刻過濾出蔥酥即可（過濾出來的蔥油不要倒，淋在煮好的餃子、云吞、面條上，超級香）

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.大米浸泡半小時，洗凈瀝干水分備用；蝦米提前用清水泡15分鐘，瀝干水分備用。五花肉切丁，鮮香菇切片，沙窩蘿卜去皮切丁備用

2.平底鍋倒少許油，加入姜絲、蔥白炒香，加入五花肉丁用中小火炒至微微焦黃

3.倒入蝦米、香菇片炒香炒出水分，再倒入蘿卜丁翻炒2分鐘，倒入提前泡好的大米，加入生抽、蠔油、鹽、適量的清水攪拌均勻

蓋上蓋子，中火煮開后轉小火燜煮20分鐘，關火燜10分鐘；開蓋撒上蔥酥拌勻，就可開吃啦

蘿卜軟甜，米飯香糯，蝦米、香菇、和五花的鮮味，全滲入飯粒當中。每一樣食材都和米飯完美融合！

一口油潤軟綿的飯，混夾一口鮮香，吃得滿足過癮。

在這碗蘿卜燜飯面前，只管做一個快樂的干飯人！

03扇貝蘿卜湯

燜飯配羹湯，自在又鮮香！

食材準備：沙窩蘿卜300g 扇貝柱60g 料酒10g 姜絲5g 清水1000g 鹽3g 生抽5g 白糖3g 白胡椒粉1g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1. 沙窩蘿卜去皮切成細絲，扇貝柱中倒入料酒和適量的清水浸泡15分鐘瀝干水分備用

2.熱鍋倒油，下入姜絲炒香，再加入蘿卜絲炒軟，倒入清水蓋上蓋子煮開后加入扇貝柱再煮3分鐘，開蓋加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉調味即可

鮮美扇貝柱，遇上清甜蘿卜，就像一場郎才女貌的戀愛，那叫一個甜！

扇貝柱肉質軟彈，在湯里完全發揮了提鮮增香的本能，咬一口盡是鮮美；

沙窩蘿卜的含水量高，甜汁融進湯里，香味、鮮味都翻了個倍！

喝上一碗，喉嚨和四肢都暖潤一番。胃里剛還撐呢，這會兒消食解膩了不少~