導讀做法步驟1、鮮活的扇貝在清水中將外殼刷洗干凈。2、擺在蒸鍋里，鍋中放適量冷水和蔥段，姜片。不需要放料酒，扇貝不腥，很鮮甜。3、中火將水煮沸。4、水沸后轉小火....

做法步驟

1、鮮活的扇貝在清水中將外殼刷洗干凈。

2、擺在蒸鍋里，鍋中放適量冷水和蔥段，姜片。不需要放料酒，扇貝不腥，很鮮甜。

3、中火將水煮沸。

4、水沸后轉小火，直到扇貝張開口，貝肉微微泛白，關火燜一會兒。一般水開后三五分鐘即可，要根據個頭大小酌情增減。

5、調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少許生抽、食醋和糖調勻即可。喜歡吃香菜的也可以加點兒。

6、扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質發柴，里面沒有湯汁就不好吃了。用手按一下扇貝丁，有彈性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那種就是蒸過頭了。

7、綠色部分是消化腺，吃海藻之后產生的，無毒無異味，吃不吃都可以。

8、裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很好吃。紅色部分是母的膏，白色是公的。

心情故事

新鮮的海鮮，還是清蒸最能保持原汁原味。。配點兒蘸料就更好吃了。。