導讀餅作為面食的一大類，可以有很多種做法。不一樣的面團，不一樣的操作，就是不同的味道。今天分享6種家常烙餅，有簡單快手的，也有稍微麻煩點的，但是總體來講，都是比....

餅作為面食的一大類，可以有很多種做法。不一樣的面團，不一樣的操作，就是不同的味道。今天分享6種家常烙餅，有簡單快手的，也有稍微麻煩點的，但是總體來講，都是比較好操作的。每一種都好吃，愛吃餅的朋友可以收藏了，自己學會，想吃就隨時做。

一，半發面餅

1，180毫升清水中加入1克酵母，再倒入300克面粉，揉成一個光滑的面團。面團表面抹油用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏醒發一個晚上。

2，小碗中加30克面粉、3克鹽、30毫升食用油，攪拌成油酥。

3，醒發一夜的面團體積變化不是很大（因為酵母含量少），但是面團的延展性非常好。面團不需要揉，直接搟成薄薄的大圓餅，再將油酥均勻地涂抹在餅的表面。

4，將薄餅卷起來，分成小劑子。兩頭捏緊，防止油酥出來。然后從中間對折，封口朝上，將兩端捏合在一起。

5，封口朝下，將面團搟成薄餅。

6，電餅鐺預熱刷油，將餅放進來。表面再刷一層薄油，蓋上蓋子，烙一分鐘翻面。烙至兩面金黃即可出鍋。

這個餅，酵母的含量比較少，又經過了長時間的低溫發酵，所以餅的口感柔軟細膩，還有嚼勁，比全發的發面餅更好吃。

二，多層肉餅

1，240毫升溫水中加入4克酵母，倒入400克面粉，揉成光滑的面團，放在一邊醒發20分鐘。

2，豬肉絞成肉糜，加蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉，沿著一個方向充分拌勻。

3，芹菜洗凈，切碎，加入到肉餡里，加少許雞精提鮮，拌勻餡料就調好了。

4，面團不需要完全醒發，移到面板上分成3份，再分別揉光滑。

5，將面團搟成長方形的薄餅，再將餡料涂抹在餅的表面，從一端折疊起來，寬度隨意。

6，兩端捏緊，防止餡料漏出來。

7，電餅鐺或者平底鍋刷油，將餡餅放進來，表面刷一層薄油，烙至內部熟透，表面金黃即可。

三，包菜雞蛋餅

1，包菜洗凈，切成絲。

2，再切一些胡蘿卜絲，加少許鹽拌勻，腌制5分鐘。

3，打入雞蛋，再加入少許面粉，攪拌成比較稠的面糊。

4，電餅鐺預熱刷油，將面糊舀入鍋中。一勺面糊一個餅，將餅攤平。

5，蓋上蓋子，烙至兩面金黃即可出鍋。

這個餅簡單快手，而且營養豐富，適合早餐。

四，紅糖花生燒餅

1，150毫升溫水加入2克酵母，再倒入250克面粉，攪拌成面絮。

2，揉成一個偏軟的面團，放在一邊醒面10~20分鐘，中間將面團揉兩次使其更光滑。

3，小碗中加入30克面粉、2克鹽、30毫升熱油，攪拌成油酥。

4，50克紅糖、50克熟花生碎、20克面粉、20毫升熱油攪拌均勻，調成花生紅糖餡。

5，將面團移到面板上，再次揉光滑。

6，將面團搟成長方形的面餅，再將油酥均勻地抹在餅上。

7，沿著一邊將面餅卷起來?，再切成小劑子。

8，將切好的小劑子兩端捏好，防止油酥漏出。

9，搟薄后包入紅糖餡，像包包子一樣將餡料包裹嚴實。

10，封口朝下，搟成小餅。

11，放入烤盤，表面撒些白芝麻。蓋上保鮮膜，醒發至體積明顯變大。

12，餅的表面刷一層油，放入預熱好的烤箱，上下火220攝氏度烤18分鐘即可出爐。

香甜酥脆，超級好吃。

五，蔓越莓玉米餅

1，大碗中倒入200克玉米面粉，再放入30克切碎的蔓越莓干。然后加入約180毫升的開水將玉米面粉燙勻。

2，待玉米面不燙手了，加入100克面粉。60毫升溫水中加入3克酵母攪拌成酵母水，也倒進來。

3，揉成一個不粘手的面團，密封醒發至1.5倍大。?

4，將醒發好的面團移到面板上，分成大小均勻的小面團，再分別揉光滑。

5，將面團搟成牛舌狀，蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。

6，電餅鐺預熱刷油，將餅放進來，表面也刷些油減少水分蒸發。

7，烙至小餅鼓起，表面金黃即可。

六，菠菜雞蛋餅

1，?菠菜去根洗凈，開水下鍋焯燙半分鐘撈出。

2，將菠菜切成小段，放入料理機，再加入適量清水，打成菠菜汁。

3，菠菜汁倒入大碗中，少量多次加入面粉，攪拌成半流動的面糊。

4，電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，將面糊放進來攤平，蓋上蓋子烙1~2分鐘。

5，菠菜餅烙熟，表面倒雞蛋液攤平，撒些蔥花增香。

6，再次將雞蛋烙熟，菠菜雞蛋餅就完成了。

這個餅適合不喜歡蔬菜的孩子，營養又香軟，孩子不挑剔。

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