導(dǎo)讀愛旅游，愛生活。旅游可以放松自己的心情，寬闊自己的心境，你有好久沒來一場說走就走的旅行，忘掉不順心，迎接新的幸福旅程。我是元元，每天分享最新的旅游資訊。在四....

愛旅游，愛生活。旅游可以放松自己的心情，寬闊自己的心境，你有好久沒來一場說走就走的旅行，忘掉不順心，迎接新的幸福旅程。我是元元，每天分享最新的旅游資訊。

在四川人眼中，萬能的鹵肉料，鹵菜中必不可少的香料。

你知道四川人鹵菜必放的10種香料嗎？它們分別是：八角、小茴香、山奈、甘草、草果、桂皮、丁香、香葉、陳皮、白芷。

好的鹵料可以鹵雞腳、鴨腳、豬腳、豬心、豬舌、豬大腸、豆腐干、鹵排骨、豬尾巴等！

其實(shí)做鹵菜最重要的是掌握香料的調(diào)配比例， 自己做鹵味，很多人差就差在香料的調(diào)配不準(zhǔn)。一份上好的鹵味需要色、香、味俱全，做法當(dāng)然也是有點(diǎn)講究的。 當(dāng)我們掌握了鹵味的調(diào)配密碼，也就會做出好吃的鹵味出來。你說是不是？

鹵肉的步驟很簡單，首先把食材簡單地焯水，根據(jù)食材的量添入適量的清水，放入香料，可以加一碗糖色，也可以加一些老抽上色，再放入幾塊姜片和大蔥段，煮開后改小火，繼續(xù)鹵30分鐘后，可以根據(jù)自己的口味加入食鹽。

在我們四川，有很多老師傅都會給你講，把鹵菜煮熟以后，不要急著撈出來，可以放到鹵湯里面浸泡30分鐘到一個小時，這樣鹵肉會更入味！

對了，還有最重要的，材料一定要新鮮；鹵味一般情況下葷菜比較多，所以焯水非常的關(guān)鍵，焯水過后，要把肉轉(zhuǎn)移到冰水中，這樣肉由熱變驟冷，肉質(zhì)會更加的緊實(shí)Q彈，吃起來夠勁；如果鹵好的鹵味想要和店鋪里一樣的色澤，還是需要通過炒糖色和醬油上色。

四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜有：廖記、萬春鹵菜、廖排骨、夫妻肺片。鹵肉、鴨腦殼、雞爪爪……鹵制品價格實(shí)惠、味道巴適，是很多人都喜愛的美食。夏天是鹵菜、腌菜、涼菜制品的消費(fèi)高峰季節(jié)，尤其四川人有愛吃夜宵、愛點(diǎn)鹵菜鹵肉的飲食習(xí)慣。

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