導讀大家好，我是菜菜，今天與大家分享一道家庭版【沙姜八爪魚】。提到八爪魚，想必很多人都愛吃。八爪魚不但營養價值高，而且肉質很嫩滑。說起炒八爪魚，很多人都會遇到一....

大家好，我是菜菜，今天與大家分享一道家庭版【沙姜八爪魚】。提到八爪魚，想必很多人都愛吃。八爪魚不但營養價值高，而且肉質很嫩滑。說起炒八爪魚，很多人都會遇到一個問題，就是八爪魚一炒就老，腥味又重。

一炒就老，是因為您不會處理八爪魚，只會焯水！您只要多加這1步，炒出來的八爪魚肯定會又嫩又香，它是八爪魚最好吃的做法，一點兒也不腥，常吃還能補氣養血，抗衰老！以下就是我分享給您的炒八爪魚的方法和它的功效

【八爪魚的功效】八爪魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。八爪魚富含牛黃酸，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，另外牛磺酸還可以促進嬰幼兒腦組織發育，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

【準備材料】：八爪魚，青紅辣椒，大蒜，沙姜，蔥，油，生粉，醋，鹽，醬油

【制作過程】：

1.配料全部洗干凈，青紅辣椒去籽，切成菱形狀，蔥切成蔥條，沙姜和大蒜切成小粒備用，如果您喜歡吃辣一點，辣椒可以選擇不去籽

2.八爪魚去掉墨，放入盆中，放入一勺生粉，一小勺鹽和幾滴白醋用力抓幾遍，然后沖洗干凈切成小塊，這樣做的目的是去掉八爪魚表面的粘液和腥味，讓八爪魚更嫩

3.鍋中水燒開，放入八爪魚焯水1分鐘，看到八爪魚腳縮起來，就立馬出鍋

4.熱鍋涼油，放入八爪魚大火翻炒幾下，再放入青紅辣椒，中途加一湯勺溫水避免這道菜過干，接著把蔥，沙姜，大蒜倒入鍋里翻炒2分鐘，最后加一小勺醬油和小半勺鹽，即可盛盤出鍋享用

菜菜小貼士：沙姜選擇在后面放，是因為沙姜味揮發時間特別快，如果在一開始放，炒到最后沙姜味就會變得很淡，就會使這道菜失去該有的美味

按照以上的方法，炒出來的八爪魚特別香嫩，記住，八爪魚別只會傻焯水！多加用生粉，米醋，鹽抓洗這1步，八爪魚就會很入味，而且不腥，大家記住了嗎？

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