導(dǎo)讀天冷有天冷的好處，這個(gè)季節(jié)的青菜隨便炒炒都好吃。不過(guò)，也不能老吃青菜，冬筍上市了，這可又是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食。只是，菜市場(chǎng)的冬筍有點(diǎn)貴呀，那天我買(mǎi)的是16塊....

天冷有天冷的好處，這個(gè)季節(jié)的青菜隨便炒炒都好吃。不過(guò)，也不能老吃青菜，冬筍上市了，這可又是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食。只是，菜市場(chǎng)的冬筍有點(diǎn)貴呀，那天我買(mǎi)的是16塊一斤，剝殼去根后只剩一丟丟可用。

想起去年在網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)四川的筍，這次又再次搜尋后，買(mǎi)了四川的剝了殼用鹽水煮過(guò)的冬筍，五斤好大一包，去殼去根很劃算的。賣(mài)家還附贈(zèng)了開(kāi)袋后的處理方法。

正好自己家腌制的醬肉也可以吃了，今天我家大廚就用醬肉和冬筍搭配炒了一個(gè)時(shí)令菜，這種處理過(guò)的冬筍切成的片，在四川也被人叫作"玉蘭片"，經(jīng)常用來(lái)燙火鍋吃。

新鮮的玉蘭片炒臘肉，味道相當(dāng)"巴適"，我家沒(méi)有臘肉，就用醬肉代替了，炒出來(lái)一樣好吃！又香又脆又鮮，值得大家也試試！

食材：鹽水冬筍、醬肉、食用油少許、鹽、雞精、蔥、姜、料酒少許。

做法：

1.先把醬肉放在加了料酒、姜片、蔥段的開(kāi)水里煮一下。

2.煮開(kāi)后，撈出醬肉改刀切成薄片，冬筍買(mǎi)來(lái)的時(shí)候店家已經(jīng)用鹽水煮過(guò)密封起來(lái)的，收到后放進(jìn)冰箱冷藏室，吃前用洗水漂洗后，再用清水泡半小時(shí)以上，炒前再?zèng)_洗一下，改刀切成片。因?yàn)槎S切成片后，形似玉蘭花瓣，故叫它玉蘭片。我家大廚切得比較小片一點(diǎn)，像不像玉蘭花就隨意看了。

3.鍋里倒入少許食用油，等油溫上來(lái)后，把醬肉片倒進(jìn)鍋里煸炒出油。

4.然后再把玉蘭片倒進(jìn)來(lái)，和醬肉一起煸炒。

5.煸炒6、7分鐘后，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒。

6.玉蘭片本身就是煮熟的，醬肉也是煮過(guò)的，因此，這道菜煸炒時(shí)間也不用太長(zhǎng)，只需要等玉蘭片稍微變色后，就可以關(guān)火出鍋了。

7.新鮮的冬筍吃上去有脆嫩的口感，醬肉咸香適口，肥而不膩。

醬肉的做法，請(qǐng)參見(jiàn)我之前發(fā)布的帖子。幾個(gè)好友用我家的辦法做出來(lái)的醬肉，都說(shuō)又香又好吃，趁天還冷，想吃的朋友趕緊學(xué)著做吧。

這道家常菜，也可以當(dāng)作年夜飯的菜肴之一，準(zhǔn)備起來(lái)，過(guò)年時(shí)你也可以露一手！

我是愛(ài)研究美食的辣言辣語(yǔ)私想家，關(guān)注我的號(hào)，一起來(lái)研究更多好吃的吧！謝謝大家的點(diǎn)贊和評(píng)論。