導讀天冷有天冷的好處，這個季節的青菜隨便炒炒都好吃。不過，也不能老吃青菜，冬筍上市了，這可又是一道不可錯過的美食。只是，菜市場的冬筍有點貴呀，那天我買的是16塊....

天冷有天冷的好處，這個季節的青菜隨便炒炒都好吃。不過，也不能老吃青菜，冬筍上市了，這可又是一道不可錯過的美食。只是，菜市場的冬筍有點貴呀，那天我買的是16塊一斤，剝殼去根后只剩一丟丟可用。

想起去年在網上買過四川的筍，這次又再次搜尋后，買了四川的剝了殼用鹽水煮過的冬筍，五斤好大一包，去殼去根很劃算的。賣家還附贈了開袋后的處理方法。

正好自己家腌制的醬肉也可以吃了，今天我家大廚就用醬肉和冬筍搭配炒了一個時令菜，這種處理過的冬筍切成的片，在四川也被人叫作"玉蘭片"，經常用來燙火鍋吃。

新鮮的玉蘭片炒臘肉，味道相當"巴適"，我家沒有臘肉，就用醬肉代替了，炒出來一樣好吃！又香又脆又鮮，值得大家也試試！

食材：鹽水冬筍、醬肉、食用油少許、鹽、雞精、蔥、姜、料酒少許。

做法：

1.先把醬肉放在加了料酒、姜片、蔥段的開水里煮一下。

2.煮開后，撈出醬肉改刀切成薄片，冬筍買來的時候店家已經用鹽水煮過密封起來的，收到后放進冰箱冷藏室，吃前用洗水漂洗后，再用清水泡半小時以上，炒前再沖洗一下，改刀切成片。因為冬筍切成片后，形似玉蘭花瓣，故叫它玉蘭片。我家大廚切得比較小片一點，像不像玉蘭花就隨意看了。

3.鍋里倒入少許食用油，等油溫上來后，把醬肉片倒進鍋里煸炒出油。

4.然后再把玉蘭片倒進來，和醬肉一起煸炒。

5.煸炒6、7分鐘后，加入適量的鹽、雞精調味，然后繼續翻炒。

6.玉蘭片本身就是煮熟的，醬肉也是煮過的，因此，這道菜煸炒時間也不用太長，只需要等玉蘭片稍微變色后，就可以關火出鍋了。

7.新鮮的冬筍吃上去有脆嫩的口感，醬肉咸香適口，肥而不膩。

醬肉的做法，請參見我之前發布的帖子。幾個好友用我家的辦法做出來的醬肉，都說又香又好吃，趁天還冷，想吃的朋友趕緊學著做吧。

這道家常菜，也可以當作年夜飯的菜肴之一，準備起來，過年時你也可以露一手！

我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。