導(dǎo)讀歡迎大家欣賞并關(guān)注——李哥探廚！我會每天給大家?guī)砻朗呈⒀绲男蕾p！河北特色小籠蒸包皮薄餡大，鮮香可口。每天一到飯點(diǎn)都在銷售窗口前，排滿長長的隊(duì)伍，讓消費(fèi)者吃....

歡迎大家欣賞并關(guān)注——李哥探廚！我會每天給大家?guī)砻朗呈⒀绲男蕾p！

河北特色小籠蒸包皮薄餡大，鮮香可口。每天一到飯點(diǎn)都在銷售窗口前，排滿長長的隊(duì)伍，讓消費(fèi)者吃了還想吃，每天的營業(yè)額都有兩萬左右的營業(yè)額。今天我就把小籠蒸包的特色餡料的配方分享給大家，希望大家喜歡！僅代表本人，直供參考！

生肉餡配方及制作流程：

1.豬肉餡0.5千克，鹽5克，生粉7克，姜末40克，白胡椒粉1克，花椒面0.5克。

2.把以上全部原料放入盆中，攪拌均勻。然后分多次加入0.2千克的清水。一定要攪拌均勻讓肉充分吸收水后，在倒入下一次水。這樣重復(fù)多次，等全部把水加入肉中，在加入生抽，白糖，黃豆醬油各5克再一次攪拌均勻。

3.最后再加入50克熟豬油，蔥油6克，芝麻油10克再一次充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠓诺奖淅洳厥冶４妗?/p>

熟餡制作配方及制作流程：

1.五花肉150克用刀改成小丁，干香菇50克用溫水泡發(fā)擠干水分切成小丁，姜末10克。

2.凈鍋上火倒入色拉油，把肉和姜末爆香，然后倒入柱候醬炒香上色，在下入香菇丁炒均勻。

3.最后倒入雞粉1克，東古一品鮮醬油4克，黃豆醬油4克，味精，雞粉各1克，白胡椒粉0.5克用火炒熟即可。

調(diào)餡配方：將調(diào)好的生餡、熟餡、蔥花按照1：1：0.1的比例倒入盆中攪拌均勻即成。

特色：小籠蒸包皮薄，餡大，口感細(xì)軟嫩，鮮香可口。