導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：泡腐竹時(shí)做好2點(diǎn)，半個(gè)小時(shí)泡發(fā)，柔軟不夾生，過(guò)年做菜不耽誤過(guò)年一到，很多人都要秒變大廚，過(guò)年做菜很考驗(yàn)一個(gè)人，既要做得快，還要做得好，想要做到這樣，首....

導(dǎo)語(yǔ)：泡腐竹時(shí)做好2點(diǎn)，半個(gè)小時(shí)泡發(fā)，柔軟不夾生，過(guò)年做菜不耽誤

過(guò)年一到，很多人都要秒變大廚，過(guò)年做菜很考驗(yàn)一個(gè)人，既要做得快，還要做得好，想要做到這樣，首先要學(xué)會(huì)快速處理食材，食材準(zhǔn)備好了，做菜時(shí)才會(huì)更加輕松。說(shuō)到準(zhǔn)備食材，泡腐竹對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是一個(gè)大難題，尤其遇到冬天，腐竹更難快速泡發(fā)，不知道你每次都怎么把腐竹泡軟的？

相信大多數(shù)人都用冷水泡腐竹，也有人覺得冷水泡得太慢會(huì)選擇用開水泡，確實(shí)如此，冷水泡腐竹本來(lái)就很慢，再加上氣溫低，還用冷水泡就更慢了，如果沒(méi)有提前做準(zhǔn)備，很難快速用腐竹做菜。不過(guò)用開水也很不好，我嘗試過(guò)一次，發(fā)現(xiàn)開水泡腐竹，會(huì)出現(xiàn)兩種情況，一種是泡時(shí)間短的時(shí)候，外面軟里面夾生，另一種是泡時(shí)間長(zhǎng)的時(shí)候，里面軟外面爛了。

不管哪種情況都不適合用來(lái)做菜，做出來(lái)很不好吃，到底用什么方法，既能快速泡發(fā)，又能不影響口感呢？

泡腐竹時(shí)做好2點(diǎn)，最多半小時(shí)泡發(fā)，柔軟不夾生，過(guò)年做菜一點(diǎn)不耽誤！方法很實(shí)用。

下面我來(lái)分享一下泡腐竹的小妙招，學(xué)會(huì)了能省不少時(shí)間，如果臨時(shí)起意想吃腐竹，最多等待30分鐘就可以了，快來(lái)看看吧，一看就會(huì)，不怕處理不好，又簡(jiǎn)單又好用。

泡腐竹的方法：

將腐竹掰成小段，切不可整根放進(jìn)水里泡，這樣做的話會(huì)大大延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間，小段更加省時(shí)間，需要注意了。

掰好之后，加入適量涼水，再加入適量開水，攪動(dòng)幾下混合成溫度適宜的溫水，差不多在四十度左右，這個(gè)溫度不會(huì)把腐竹泡爛，可以加速泡發(fā)。

再加入一勺食鹽，再次攪動(dòng)，鹽化開就好了。

接著用一個(gè)盤子把腐竹壓住，目的是讓腐竹完全浸泡在水中，最后再給碗或者盤子上蓋蓋子，避免溫度降得太快。

等待一段時(shí)間，大約半個(gè)小時(shí)后打開看看，腐竹完全泡好了，中間一點(diǎn)硬芯也沒(méi)有，外部也沒(méi)有爛。

泡好的腐竹撈出，再用清水洗兩遍，控水后就可以接著烹飪了，不管是炒，還是涼拌或者煮火鍋，都是很好吃。

接下來(lái)分享一道涼拌腐竹，其中涼拌汁比較萬(wàn)能，隨便調(diào)什么涼拌菜都行，建議收藏。

步驟：

按上述方法將腐竹泡好待用、幾朵黑木耳也用上述方法浸泡，還要把根部去掉，洗凈后待用、抓一把花生米待用。

花生米用水沖洗一下，控水后放在廚房紙巾上吸走多余的水分，炒鍋內(nèi)加少許油，把花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，炒到噼啪聲減弱時(shí)關(guān)火，盛出放涼。

鍋內(nèi)加水，大火燒開，將腐竹倒進(jìn)鍋內(nèi)焯燙一下，不建議直接涼拌，那樣不太衛(wèi)生，還是焯水后涼拌最好，撈出后沖涼控水，再將黑木耳放進(jìn)鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出沖涼控水。

再來(lái)調(diào)涼拌汁，碗里加小米椒圈、辣椒面、蒜末、蔥花、香菜，鍋內(nèi)燒熱油倒進(jìn)碗內(nèi)，激發(fā)出香味來(lái)，再加入生抽、白糖、鹽、雞精、香醋、香油，攪拌均勻，嘗一下味道不合適再調(diào)整。

最后把腐竹、黑木耳、花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入涼拌汁攪拌均勻，一份美味的涼拌腐竹就可以上桌了，不管喝酒還是不喝酒都愛吃。

這樣看來(lái)泡腐竹是不是不難，今后再想吃腐竹了就這么處理，保準(zhǔn)好用，快試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。