導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“肉釀西葫蘆”的家常做法，西葫蘆也叫攪瓜，是一道非常常見的家常食材，皮薄....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“肉釀西葫蘆”的家常做法，西葫蘆也叫攪瓜，是一道非常常見的家常食材，皮薄、肉厚，可葷可素制作起來非常的簡單。

西葫蘆的營養(yǎng)價值非常的高，而且具有潤澤肌膚、調(diào)節(jié)人體代謝、具有減肥等的作用，下面就為大家詳細(xì)的分享一下詳細(xì)的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【肉釀西葫蘆】

1.準(zhǔn)備西葫蘆一個，切成片，放在盆里備用。

瘦肉切成片，然后剁成肉餡，剁的越碎越好入味。

大蔥白切成碎沫，生姜先切成細(xì)絲，再切成碎沫，和肉餡放在一個盆里，開始調(diào)味。

2.加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，肉餡里面加入料酒是為了減少豬肉的腥味，加點(diǎn)老抽提一下底色。放完調(diào)料以后，用手把調(diào)料抓勻，讓肉餡充分入味。

3.打入一個雞蛋，照著一個方向攪拌兩分鐘左右，加入雞蛋是為了肉質(zhì)口感滑嫩，更是為了成團(tuán)不碎。抓入兩勺干淀粉,照著一個方向再次攪拌兩分鐘，這樣才能更好的鎖住水分,口感更嫩，然后放置備用。

4.鍋內(nèi)燒水，放入植物油，食鹽，放植物油和食鹽是為了青菜焯水時營養(yǎng)不流失，西葫蘆的色澤更鮮亮。

水燒開以后，倒入西葫蘆焯水1分鐘左右，西葫蘆斷生，比較柔軟時，撈出控水，然后用清水沖洗。依次用瓜片包裹住肉餡，然后每一片都用牙簽串起來固定一下。

5.把所有的肉餡包完以后，按照視頻中的方法擺盤，也可以按照自己的方法擺出更美的圖案。然后在盤中打入兩個雞蛋。

鍋內(nèi)燒水，放上蓖子，水燒開后，把盤子放在蓖子上，蓋上鍋蓋，中小火蒸十五分鐘。

6.15分鐘后，取出盤子。準(zhǔn)備一個小盆，倒入生抽，芝麻油，加入一點(diǎn)開水。攪拌化開調(diào)料，把盤里的水倒出來，澆上調(diào)料汁。

好了，這道簡單好吃的肉餡釀西葫蘆就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術(shù)總結(jié)：

1.打肉餡時要有耐心，這個過程要持續(xù)幾分鐘，要不停的給肉餡上漿。這樣吃起來肉餡才夠勁道。

2.西葫蘆焯水時，清水里加點(diǎn)食鹽，植物油，焯過水的西葫蘆才會更亮，色澤更好看。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。