導(dǎo)讀【享受餐桌】節(jié)后清腸小炒~真姬菇炒烏塌菜發(fā)表于2017-02-2008:43:17收藏?cái)?shù):0瀏覽數(shù):96真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，故又....【享受餐桌】節(jié)后清腸小炒~真姬菇炒烏塌菜

發(fā)表于 2017-02-20 08:43:17 收藏?cái)?shù):0 瀏覽數(shù):96

真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，故又稱之為“蟹味菇”，“海鮮菇”。目前，栽培品種有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱為“白玉磨”。它有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

烏塌菜，又叫塌菜，塌顆菜，菊花菜等，似盛開的花朵，墨綠色的葉片一層又一層，長(zhǎng)的非常可愛；可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。是最近幾年培育的新品種。

因?yàn)槭切迈r品種，菜市的賣價(jià)，是屬于比較貴的青菜，一般是8~10元左右一斤，沒想到，過年回家的時(shí)候，婆婆種了好大一地，長(zhǎng)勢(shì)非常好。同樣的，臨行的前一天下午，婆婆從菜地里拔了一菜藍(lán)子烏塌菜，還有6顆包芯的大白菜，分成兩大袋子，一袋子留給我們，一袋子送給我同學(xué)兼好大哥，因?yàn)槲腋簩毷谴畛怂捻橈L(fēng)車回東莞，想略表謝意。

純正的無污染綠色品種，吃起來更覺清甜。因?yàn)楸淙臐M滿當(dāng)當(dāng)，這幾日的青菜，都是吃烏塌菜。蒜蓉炒，清炒，做快手湯，非常不錯(cuò)。

可再好的東西，天天吃也會(huì)膩煩的。拿起手旁邊的真姬菇一起炒，先用豬油來爆香蒜蓉，巧妙的搭配，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口感更佳。。。特適合過年大魚大肉的清腸小炒。。。

原材料：烏塌菜400g，真姬菇200 g

配料：生姜3 g，大蒜15 g，鹽2 g，雞粉1 g，豬油15 g

具體做法：

1：各式食材準(zhǔn)備。

2：烏塌菜摘除老葉，洗凈瀝水備用。

3：真姬菇剪除根部，洗凈瀝水備用；生姜，大蒜切碎。

4：坐鍋點(diǎn)火，放入豬油。

5：待豬油融化后，入生姜，大蒜末。

6：爆香后下真姬菇。

7：翻炒至真姬菇略變軟。

8：下烏塌菜翻炒。

9：加鹽調(diào)味。

10：加雞粉調(diào)味。

11：翻炒均勻后出鍋即可。

12 ：成品圖。

PS：

1：烏塌菜用豬油來炒會(huì)更香。

2：先爆香姜蒜，先炒真姬菇，最后下烏塌菜，快速翻炒出鍋。

3：大火快炒，能保持蔬菜翠綠不變色且出湯少。

話題豆幣記錄

亮晶晶媽	3	鮮香好味，營(yíng)養(yǎng)下飯
秋天到楓葉紅	3	很清爽的一道小菜，去油解膩很喜歡
大小莫莫	3	清爽美味，值得推薦

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