導(dǎo)讀大家好，我第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！蘆筍、在眾多食材中受寵已有上千年之久，羅馬貴族對(duì)蘆筍的喜愛(ài)更是到了寵溺的地步。據(jù)說(shuō)凱撒大帝為了保....

大家好，我第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

蘆筍、在眾多食材中受寵已有上千年之久，羅馬貴族對(duì)蘆筍的喜愛(ài)更是到了寵溺的地步。據(jù)說(shuō)凱撒大帝為了保證新采摘的蘆筍以最快的速度送往餐桌，甚至配了“蘆筍輕騎”。這款西方餐桌上的天價(jià)菜王，含有豐富的維生素及葉酸、硒、鐵等微量元素，具備人體所必須的各種氨基酸，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)超市5塊錢就能買一把，對(duì)于國(guó)民來(lái)說(shuō)絕對(duì)是良心價(jià)，這在國(guó)外幾乎是不可能發(fā)生的事情。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蘆筍，在烹飪方式上不能過(guò)于復(fù)雜，以保留其原滋原味、清香脆嫩、原有營(yíng)養(yǎng)為前提，給大家?guī)?lái)一款蒜香蘆筍，簡(jiǎn)單一焯水就能上桌，但焯水時(shí)要注意2個(gè)細(xì)節(jié)，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

【蒜香蘆筍】

1.首先，我們準(zhǔn)備一把新鮮的蘆筍，從中間切成兩段，把根莖處的外皮輕輕的刮去，蘆筍的表皮是一層粗纖維，不太好消化，不介意的朋友保留也可以，帶表皮還能防止?fàn)I養(yǎng)流失。

2.處理好以后，把蘆筍放入清水中洗干凈。

3.幾粒大蒜拍扁、切成蒜末備用。

4.鍋內(nèi)燒水，水燒開后先把蘆筍莖焯水40秒、再下入蘆筍頭，同時(shí)加入少量的食鹽、植物油，加鹽和植物油是為了使焯過(guò)水的蘆筍翠綠鮮亮，同時(shí)還能鎖住蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分。

5.整個(gè)焯水過(guò)程不要超過(guò)40秒鐘，然后把蘆筍倒出來(lái)、用涼開水沖洗降溫，這一步能使蘆筍口感更脆。

6.蘆筍控過(guò)水以后擺放在盤中，撒上蒜末，放上一點(diǎn)紅椒絲、蔥絲點(diǎn)綴一下。

7.下面，我們調(diào)一下料汁，鍋內(nèi)倒入生抽，蠔油，陳醋，白糖，攪拌化開調(diào)料，然后把料汁澆在蘆筍上面、等待激油。

8.鍋內(nèi)燒油，把油燒至熱冒煙（7成熱）時(shí)起鍋，均勻澆在蘆筍上面激出香味、美味即成。

阿飛有話說(shuō)：

1.蘆筍外皮的粗纖維，可以保留、也可以去除，根據(jù)自己的喜好處理就可以了。

2.蘆筍焯過(guò)水后要立即用涼開水浸泡降溫，這樣口感更脆。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的蒜香蘆筍就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！