導(dǎo)讀紅燒帶魚我們從小長在海邊，特別愛吃魚，我們有自己習(xí)慣的做法，也是很獨特的做法，我們在調(diào)料里加甜面醬，燒出的帶魚有濃濃的醬香味道，咸鮮適口微微帶甜。需要食材：....紅燒帶魚

我們從小長在海邊，特別愛吃魚，我們有自己習(xí)慣的做法，也是很獨特的做法，我們在調(diào)料里加甜面醬，燒出的帶魚有濃濃的醬香味道，咸鮮適口微微帶甜。

需要食材：

帶魚1000g，蔥姜蒜各15g，油約60g，鹽少許，八角1個，花椒5粒，白糖2勺，醋1勺，生抽3勺，料酒（白酒）2勺，甜面醬1勺，水適量

做法：

帶魚去鱗、去內(nèi)臟、去腹黑，清洗干凈。

剪成任意大小的段。

用廚房用紙把水吸干凈。

帶魚的兩面沾上面粉。

鍋熱后放油，油要稍微多點，當(dāng)油溫六或七成熱時，放入帶魚，把帶魚的兩面煎成金黃色。

煎好的魚放在笊籬里瀝油。

鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜、八角佐料爆香。

放入煎好的帶魚。

撒上2勺白糖。

沿鍋邊烹入1勺醋，然后蓋上鍋蓋燜10秒，讓醋香與蒸汽循環(huán)，起到去腥提鮮的作用。

然后打開鍋蓋，放入3勺生抽。

倒入2勺料酒。

倒入水，水的量與帶魚齊平。

放入1勺甜面醬，大火煮開，中火微燉約5、6分鐘。

然后大火收汁，放入少許鹽調(diào)味。

這是熬好的帶魚。

成品圖

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