導讀燉肉的“小秘密”，這3種肉學我這樣燉，又熟又爛又好吃我們中華民族就是機智，就單單拿烹飪來說，我們就發明出了很多種不同的手法，各有各的特色，做出來的菜口味大不....

燉肉的“小秘密”，這3種肉學我這樣燉，又熟又爛又好吃

我們中華民族就是機智，就單單拿烹飪來說，我們就發明出了很多種不同的手法，各有各的特色，做出來的菜口味大不相同，而且都堪稱是一方的美味，大家是不是覺得很幸運呀。相信朋友們每天餐桌上必不可少的食材就是肉了吧，反正小編是無肉不成宴吃貨哈哈。

說起肉，烹飪手法就多到數不清楚了，不知道大家有沒有嘗試過燉肉這種做法呢？如果火候控制的好的話，估計整個屋子都會彌漫著肉香味，想想就忍不住流口水啊。可是如果技巧不到位，那就不是白白浪費了一鍋好肉了嗎？所以小編今天就要和大家分享幾個燉肉的招數，大家準備好接招了嗎？

1.燉牛肉

現在豬肉的價格蹭蹭蹭地往上漲，相信不少朋友選擇吃牛肉的時候變多了吧。牛肉又好吃營養價值又高，如果燉著吃的話就更加別有一番風味了。不過也并不是牛肉的每個部位都適合拿來燉的哦，大家盡量選擇牛腩，牛肋條這些，燉出來才更有感覺。

做過牛肉的朋友應該都有留意到，生牛肉上面分布著比較多的血絲，所以我們建議要盡量在燉之前先用涼水泡一會，這樣能夠泡出血絲。大家記得是涼水哦，因為如果用了熱水的話，很可能會導致做出來的肉口感變差，甚至有種柴柴的感覺。

牛肉本身帶有一股腥味，大家燉肉的時候可嘉加入茶葉等調料，這樣腥味就不會那么明顯，除此之外，茶葉還可以起到解膩餓效果。

2.燉豬肉

雖然說豬肉價格變得比較高，但是有些朋友估計隔幾頓不吃豬肉就會饞得慌了吧。既然豬肉那么貴，買回來之后當然要好好做一道美味的菜才更值得啊，燉豬肉就是不錯的選擇。

在選肉方面，大家可以挑比較肥膘的，燉出來才有感覺。燉的過程比較講究，一般建議開大火燉到豬肉里面的蛋白質被鎖牢的時候就可以轉為細火，同時要盡量別多次打開鍋蓋去加水。

3.燉羊肉

說起羊肉，相信大家第一時間想到的就是那股腥味了吧，這是我們無法避免的，但是在烹飪的時候稍加注意，還是可以去除這股味道的，比如用熱開水煮。加入去腥的配料等。除此之外，大家如果不嫌麻煩的話，還可以先用高壓鍋煮30分鐘才放到小鍋里慢燉，口感更佳哦。

好啦，今天就先分享這三種燉肉的招數給大家了，除了這三種肉，大家還可以選擇燉排骨或者燉雞肉等，選擇很多，盡管去嘗試和享受吧。

【圖片來源于網絡】

【文案編輯】：目海食Anny