導(dǎo)讀問爺倆早餐想吃啥，小虎說，還吃蛋炒飯。這個創(chuàng)新的蛋炒飯好吃總被惦記，首先是因為炒的好，油鹽不多粒粒分明口感純香顏色也好看。還有更重要的就是，里面有肉，我用牛....

問爺倆早餐想吃啥，小虎說，還吃蛋炒飯。

這個創(chuàng)新的蛋炒飯好吃總被惦記，首先是因為炒的好，油鹽不多粒粒分明口感純香顏色也好看。

還有更重要的就是，里面有肉，我用牛肉豬肉做的無淀粉午餐肉。

感覺自己做點午餐肉，用處大了。

上篇寫了五分鐘就能上桌的肉餅早餐堡，這篇是切成丁就可以代替火腿腸炒了飯，下篇還有、、、、

不止是健康還大人孩子都喜歡，搭配雞蛋雜蔬菜，炒一碗營養(yǎng)豐富的早餐飯，好吃好看又快速。

【午餐肉炒飯】

材料：米飯1碗，雜蔬菜半碗，自制午餐肉8片，雞蛋2個，蔥半顆，鹽適量。

做法：超市里買的袋裝雜蔬菜（玉米豌豆胡蘿卜），提前放開水中焯燙至熟備用。

午餐肉切小丁，蔥切末。

鍋中油熱后放入蔥花熗出香味，最小火操作，保持蔥花的原始顏色不焦糊。

倒入打散的蛋液，用筷子劃拉著炒至雞蛋凝固。

然后將雞蛋放在鍋邊，火芯處倒入午餐肉，翻炒數(shù)下，至午餐肉能炒至稍出油最好。

加入雜蔬菜。

再放入米飯。

翻炒，至全部拌勻，最后加鹽再次拌勻即可。

粒粒分明的炒飯小貼士：

1.米飯放入前，可以先微波爐加熱一分鐘，弄熱乎再炒，這樣既能快速將米飯炒散還不粘，也能保持米飯的干凈白色。

2.做蛋炒飯，鹽千萬別放多，比平時做菜放的量少一半最好，這里鹽的作用是激發(fā)米飯的更甜更香。油也得少放，只夠炒雞蛋用就最好，不用考慮米飯，這樣才能夠保持米飯的干爽不黏膩不油膩。

【午餐肉】肉餡拌調(diào)味料蒸熟即成

材料：豬梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，雞蛋1個。

調(diào)味料：鹽6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一點點，黑胡椒粉適量。

做法：1.豬肉牛肉和蔥姜，都洗凈切小塊，然后放入切菜器，轉(zhuǎn)動著切碎。

2.然后將糯米粉、水放入碗中，再磕入一個雞蛋，拌勻成能流動的面糊。

3.將面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的調(diào)味料，繼續(xù)攪拌，切碎成細(xì)膩泥狀。

4..將肉泥裝入硅膠模具內(nèi)，壓緊實，防止中間有氣泡，表面抹平。

5.上面蓋一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸箱，125度，蒸30分鐘即可。

小貼士：

1.肉的選用可以根據(jù)喜好來，可以全豬肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多點會更香更好吃。我用的是牛肉加豬梅花，也是肥瘦皆有的，這樣營養(yǎng)更豐富。

2.操作上，肉還是用破壁機(jī)打比較好，省力，或者直接買肉時讓店家給打成餡更省事。

3.我沒放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。

4.蒸的時候上邊蓋一層保鮮膜，道理跟蒸蛋羹一樣，保持午餐肉的完整性和鎖水性。

5.用午餐肉片做漢堡的夾餡，可以放微波爐中加熱，也可以放鍋里煎至兩面金黃，味道更贊。