導(dǎo)讀前面介紹了我們屬于浙江內(nèi)陸紹興，村里有30口魚塘，主要菜譜是河鮮。我們今天介紹河蚌傳統(tǒng)紹興菜簡單做法，河蚌營養(yǎng)豐富，清心瀉火，解酒。滋陰平肝，明目，多吃可預(yù)....

前面介紹了我們屬于浙江內(nèi)陸紹興，村里有30口魚塘，主要菜譜是河鮮。

我們今天介紹河蚌傳統(tǒng)紹興菜簡單做法，河蚌營養(yǎng)豐富，清心瀉火，解酒。滋陰平肝，明目，多吃可預(yù)防近視。

魚塘撈起河蚌，外殼泥土沖刷一下，先用清水泡2天，并在水里放點鹽，一天換2次水，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

用清水加鹽泡兩天

把養(yǎng)至2天的河蚌用清水漂洗干凈。放在鍋里面煮，待殼張開，祛除殼以及河蚌的胃，腸里面泥沙。

用開水煮殼張開

去掉殼

去掉胃

用剪刀把腸子剪開，清水沖洗干凈。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用清水沖洗干凈。

粘液洗凈

蚌肉豐盈厚實

豐盈厚實的蚌肉切成1厘米絲條狀

蚌肉切小碎條狀

準(zhǔn)備好配料，自家腌制咸菜，豬肉條，蒜苗。生姜，紅辣椒，蒜片

自家腌制咸菜，豬肉，蒜苗。姜，辣椒，蒜

鍋中倒入色拉油燒熱，放生姜，大蒜，豬肉煸炒5分鐘左右，放入蚌肉，辣椒，倒上紹興黃酒，煸炒1分鐘，加入蒜葉子，鹽(鹽最后放，菜攝入鹽會少一些，鹽不建議多吃，每天鹽攝入量超過對身體不好，起鍋時放少許鹽也不會影響口感）煸炒一分鐘裝盤。

倒入鍋中煸炒

裝盤

鮮香美味傳統(tǒng)紹興家常菜，咸菜（放了咸菜就不用醬油）豬肉燒蚌肉，（豬肉的油汁滲透在豐盈厚實蚌肉加上腌菜的鮮）赤濃鮮香味美。很是下飯，朋友們也可以試燒，河蚌市場上也能買到。朋友們有更好的燒法，可以一起討論哈，感謝關(guān)注。祝朋友們天天好心情。