導讀柳芽也是藥食同源的食材，性寒微苦，臨床主治傷風感冒，發熱頭痛，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩。現在依然有僧人傳承古方將柳葉和茶葉混合泡茶，稱為“消災延壽茶”。....

柳芽也是藥食同源的食材，性寒微苦，臨床主治傷風感冒，發熱頭痛，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩。現在依然有僧人傳承古方將柳葉和茶葉混合泡茶，稱為“消災延壽茶” 。很多人覺得柳芽苦澀不好吃，其實是因為做法不得當哦。今天先教大家做涼拌柳芽，簡單的一道菜有可能會讓你吃出柳芽新境界呢。

By 膳美食記

用料

• 柳芽 100克
• 鹽 3克
• 醋 2克
• 芝麻油 5克
• 大蒜 2瓣
• 涼開水 10克

做法步驟

1、柳芽洗凈摘掉老點的葉子，冷水下鍋，放1克鹽

2、煮至柳芽半熟。

3、撈出放清水中洗凈。

4、鍋中放水燒開，放入柳芽，放進去燙一下立馬出來。

5、投進冷水中。

6、柳芽中放入，鹽、醋、大蒜碎

7、拌勻即可開吃了。

小貼士

1.柳芽的兩次過水是關鍵。一是為了讓柳芽斷生，二是為了讓柳芽仍舊保持清脆口感。在柳芽的其它做法中，同樣也要先過兩次水。 2.柳芽切記不能直接和油接觸，不但會影響口感，還會破壞柳芽的營養成分。

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