導(dǎo)讀探尋百家老店，尋找特色美食品美食，用舌尖記憶鄉(xiāng)愁嘗美味，用味蕾感受文化“滁州百店尋味”第43期帶你走進(jìn)滁州鳳陽(yáng)縣品嘗特色農(nóng)家菜鳳陽(yáng)地鍋雞鳳陽(yáng)地鍋雞鳳陽(yáng)地鍋雞....

探尋百家老店，尋找特色美食

品美食，用舌尖記憶鄉(xiāng)愁

嘗美味，用味蕾感受文化

“滁州百店尋味”第43期

帶你走進(jìn)滁州鳳陽(yáng)縣

品嘗特色農(nóng)家菜鳳陽(yáng)地鍋雞

鳳陽(yáng)地鍋雞

鳳陽(yáng)地鍋雞是一道特色農(nóng)家土菜，主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉。取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑和干香并存的特點(diǎn)。

鳳陽(yáng)地鍋雞，是盛行于淮河兩岸的特色農(nóng)家菜。 地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。它是鳳陽(yáng)口耳相傳的美食，上到九十九，下到小朋友，沒(méi)有不知道的。

鳳陽(yáng)的地鍋雞它是有來(lái)歷的，因?yàn)橹筮@道菜的時(shí)候，身邊的環(huán)境不好，只有一口鍋，所以這道菜是相當(dāng)于最大限度的使用鍋的功能。傳統(tǒng)的農(nóng)村灶臺(tái)多半是用磚頭蓋成的，一般是大鍋邊上貼一圈的面餅，面餅脆脆的，非常好吃，而燒菜的時(shí)候是用木炭，可以說(shuō)非常具有農(nóng)家味道了！

地鍋雞主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火， 把雞剁小塊后，用開(kāi)水把雞塊炸一下，鍋里放少許油，油燒熱后把雞塊放入鍋里煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢，加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后加入適量的水。 面粉加水和好，做成面餅，等鍋里開(kāi)了，就可以揪成小塊餅貼在鍋邊。鍋蓋蓋上，等面餅熟了就可以了。

作為鳳陽(yáng)最常見(jiàn)的美食，地鍋雞這道硬菜，用土鍋既能保證雞汁入味，也能讓貼在鍋邊的餅軟硬適中。香濃的雞湯經(jīng)過(guò)熬制，已經(jīng)充分地滲入到貼餅中，一口咬下去，滿口都是鮮香的雞汁味！

【鳳陽(yáng)·鳳陽(yáng)地鍋雞】

尋味地址：滁州市鳳陽(yáng)縣新城區(qū)中都大道與西華路交叉口（明中都文化旅游商業(yè)街）洪武大酒店

15385089918

來(lái)源：鳳陽(yáng)旅游

主辦：滁州市文化和旅游局

運(yùn)維：滁州學(xué)院蔚然新媒體中心

編輯：謝申嬌，初審：王勇，審稿：劉永江

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