導讀國慶小長假大魚大肉吃多了，總想吃一碗地瓜粥解解膩。對于福建而言，地瓜粥是從小吃到大的主食之一，一日三餐都吃地瓜粥，也是非常樂意的。尤其是工作以后，外面的飯菜....

國慶小長假大魚大肉吃多了，總想吃一碗地瓜粥解解膩。對于福建而言，地瓜粥是從小吃到大的主食之一，一日三餐都吃地瓜粥，也是非常樂意的。尤其是工作以后，外面的飯菜吃多了，最懷念的還是家里那碗清甜好吃的地瓜粥。

煮一鍋地瓜粥，再炒兩三個菜，這樣的一頓飯，勝過大魚大肉。

【清炒海蟶】

前兩天去菜市場買菜，看到一個老爺爺擺著一大堆的海蟶在賣，我看這海蟶雖然個頭小，但是非常鮮甜，沒有經過泡水，這樣海蟶最好吃了，平常要買還真是買不到，1斤也才10元錢，我就一下子買了30元。小海蟶用來清炒一下，解饞又下飯。

1、我們先將海蟶表面的泥土沖洗干凈，在放入鹽水中浸泡一下，使其充分吐沙。

2、清洗完的海蟶背后用刀輕輕切斷，這樣海蟶在烹飪過程中，海蟶殼和肉不會分離，海蟶殼回家緊緊裹住海蟶肉，使蟶肉保持鮮嫩鮮美的口感。

3、起鍋燒油，加點姜絲和蒜瓣煸香一下，再放入海蟶下鍋煸炒，加入1勺生抽、1小把鹽提味提色，蓋鍋燜煮2分鐘左右。

4、出鍋前加點蔥花點綴一下，增色又增香。這樣一道簡單炒海蟶就做好，保留海蟶原汁原味的鮮美，一點都不腥哦。

【白灼蝦】

這次買的是黑九節蝦，個頭非常大，有一個巴掌那么大，不過價格也比較貴，一斤要50元，不過確實非常鮮甜。一般買這么大的蝦，又非常鮮活，我都是用來白灼，可以保留蝦原汁原味的鮮甜，做法也很簡單哦。

1、白灼蝦講究是原汁原味的鮮甜，所以買蝦的時候，一定要挑鮮活的，這樣烹飪出來的蝦才不會有腥味。

2、我們先將蝦放入水龍頭中沖洗干凈，不需要去除蝦線和取出內臟。

3、起鍋燒水，加入生姜、蔥段下鍋煮，煮沸后，把大蝦下鍋煮，加入適量鹽提味，適量白砂糖提鮮。

4、大蝦煮2分鐘左右就可以撈起，過一下涼水，這樣可以保持蝦清脆鮮甜口感。

5、白灼蝦一般還要再調個醬汁，三分醬油七分醋，加點蒜泥、蔥花、香油攪拌混合即可。

【清炒西芹】

入秋后，天氣干燥，可以多給家人吃點生津潤燥的蔬菜，像芹菜就是不錯的選擇，芹菜含有豐富的維生素、蛋白質和膳食纖維等，補充人體所以營養又能起到清熱降火的效果。再加點木耳一起炒，營養翻倍。

1、我們先將芹菜清洗干凈，切成薄片；水煮沸后，將芹菜下鍋焯燙，焯燙至變色就可以撈起來，馬上沖下涼水，保持清脆口感。切記不要焯燙太久，以免失去清脆口感。

2、木耳提前浸泡好，浸泡木耳時間不要超過4小時，以免滋生細菌，影響身體健康。泡發好的木耳也要焯燙熟。

3、起鍋燒油，加點蒜泥煸香，再把木耳和芹菜下鍋一起炒，加點鹽提味，出鍋前再勾芡一下，這道菜看起來更好看，色澤更加透亮有食欲。

【地瓜粥】

毫不夸張地說，對于閩南人來說，一日三餐吃地瓜粥都不會膩，有時候實在不知道煮什么，煮地瓜粥總是沒錯，家里大人孩子都很喜歡吃。紅薯別看價格便宜，但是營養卻很豐富，比如含有淀粉、膳食纖維、鈣等多種營養，對人體都非常有益。

以上就是我們家的午餐，低脂美味又營養，適當貼秋膘，讓家人健康過秋天。