導讀不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法——雞刨豆腐我的思想很簡單，也喜歡很簡單的生活。崇尚人家的極簡，但自我踐行有點難....

不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 雞刨豆腐

我的思想很簡單，也喜歡很簡單的生活。崇尚人家的極簡，但自我踐行有點難。

我對極簡的理解，它應該是滲透到生活的方方面面，飲食當然也不例外。我還是從極簡飲食開始吧！

吃食物不吃食品，簡化食物的烹飪步驟，簡單調味，享受食物本身的味道，注重食材的本身營養，以滿足我們身體的需求即可。一日三餐多素少葷，少油少鹽的清淡飲食結構。

午餐：清炒油菜/鹵雞翅/雞刨豆腐/酸菜煮芋頭

人對于味道是記憶的，雖說現在生活好了，能吃到的東西豐富了很多。幾十年一路走來一路吃，嘗過了酸甜苦辣咸，還是小時吃媽媽做的飯菜最香，味蕾的記憶最深。

自己下廚后便把那一道道媽媽味的家常農家菜復刻給我的孩子吃。孩子大了，日常三餐又變成了老兩口，還是喜歡吃媽媽味的飯菜，只是越來越簡單，越來越素凈。

△ 酸菜煮芋頭

每年冬天我會間隔性地腌幾瓶酸菜，酸酸脆脆的，就為了用它來煮酸菜芋頭和酸菜豆腐。這兩道湯菜酸爽開胃吃得熱乎，而且還記載著很多小時候在飯桌上和姐姐搶吃的趣事。現在每次買了芋頭回家，第一個想到做的菜就是酸菜煮芋頭。

【做法】1. 芋頭去皮洗凈切小塊，泡在清水里防止變色發黑

2. 熱鍋加油煸香姜蒜，芋頭撈出瀝干水倒入鍋里，中火翻炒，炒干水分，沿鍋邊烹2湯匙料酒，炒出香味

3. 倒入開水與芋頭齊平，中小火煮大約15分鐘，用鏟子能切動芋頭但有點費力，這時加入半小碗酸菜，少許鹽和辣椒粉翻拌均勻，小火煮5分鐘，芋頭入味，關火，撒入香菜碎即可。

☆ 芋頭刮皮時最好戴上手套，防止芋頭滲出的黏液粘到皮膚上發癢。

△ 雞刨豆腐

日常飲食偏素，我便會增加豆制品來補充蛋白質。豆腐是我家最愛吃的食材之一，各種做法的豆腐沒有不愛吃的。除了煮湯之外各種快炒很香，還喜歡那種不用切的做法，下鍋搗幾下，調個味就好，用勺子一勺勺地挖著吃，拌米飯都很過癮。

【食材】

北豆腐1盒，紅彩椒1小塊，青蒜葉1根，香菜末，菜籽油1湯匙，蒜2瓣，姜粉小半湯匙，黑胡椒，鹽各適量

【做法步驟】

1. 鐵鍋燒熱加油，小火煸香蒜末，放入一整塊北豆腐，用鏟子搗碎，還是用小火煸炒，把豆腐里的水分基本炒干

2. 加入姜粉，鹽，黑胡椒拌勻調味

3. 最后撒入紅甜椒碎、青蒜碎、香菜碎，翻拌均勻即可出鍋裝碗。喜歡香油味道的可以淋幾滴香油。

- 烹飪小貼士 -

☆ 紅彩椒不要早下鍋炒，最后撒入，色澤鮮艷口感清脆，和豆腐形成層次感。

☆ 做雞刨豆腐不要用很嫩的那種內酯豆腐，要用老豆腐才能把它炒得很松散的狀態，用粉質的調味料就可以拌得很均勻。

我是媚娘，每天和大家分享日常飲食、家常菜詳細做法，有寫得不到位之處歡迎各位多多指教！喜歡媚娘的不妨點個贊，加個關注，謝謝！