<span class="answer">導(dǎo)讀</span>練字之后，我開始關(guān)注書畫作品，偶然看到聞一多的一幅作品，記載的是一首安順民歌：“一條道路通云南，去時(shí)容易轉(zhuǎn)時(shí)難。去時(shí)陽鵲未下蛋，轉(zhuǎn)時(shí)陽鵲叫滿山。”1938年....<p>練字之后，我開始關(guān)注書畫作品，偶然看到聞一多的一幅作品，記載的是一首安順民歌：“一條道路通云南，去時(shí)容易轉(zhuǎn)時(shí)難。去時(shí)陽鵲未下蛋，轉(zhuǎn)時(shí)陽鵲叫滿山。”</p><p>1938年，西南聯(lián)大從長(zhǎng)沙西遷昆明時(shí)，聞一多時(shí)任“湘黔滇步行團(tuán)”的領(lǐng)隊(duì)，還擔(dān)任了指導(dǎo)學(xué)生們采集民歌民諺的工作。此首安順民歌，應(yīng)是沿途采集的其中一首。從字面看，這首民歌的意思很容易看懂，只是我不知道陽鵲是一種什么鳥。發(fā)了一則朋友圈，詢問是否有朋友知道。有一位朋友告訴我，陽鵲是土家族的吉祥物。傳聞這種鳥，自己從來不飛，而是騎著一種叫“陽鵲馬馬”的坐騎。每年三月，陽鵲馬馬就會(huì)去北方接陽鵲來南方過春天。每當(dāng)陽鵲在林間發(fā)現(xiàn)羊肚菌時(shí)，就會(huì)大叫“貴貴陽貴貴陽”，以此告訴人們這個(gè)地方有羊肚菌。因此，土家族人很喜歡陽鵲，因?yàn)橛嘘桖o的地方，就一定有羊肚菌。</p><p><img alt="羊肚菌的四川做法（西南美食羊肚菌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/50da7bb8c6f94c7a811bbda6e5838b98.jpg"/></p><p>說到菌子，不免想到汪曾祺。現(xiàn)代散文作家中寫菌類文章的，恐怕要數(shù)汪曾祺為最多，他寫過云南的雞樅、青頭菌、牛肝菌、干巴菌、雞油菌……然而他卻沒有寫羊肚菌。美食家唐魯孫亦是一筆帶過，只提了一句：“云南多山所以蕈菌一類的東西特多。固然張家口外的口蘑，是提味中的極品，可是云南羊肚菌，雞菌其鮮美也并不輸于口蘑。”這句話里釋放出兩個(gè)信息，其一羊肚菌是云南特產(chǎn)，其二它很鮮美。彼時(shí)讀此文時(shí)，我以為羊肚菌只有云南才有。卻不知，貴州亦有，實(shí)際上在富含腐殖質(zhì)的砂壤土中羊肚菌都能生長(zhǎng)。</p><p>一些飯店一年四季都有羊肚菌的菜肴賣，用的多半是羊肚菌干。羊肚菌呈褐色，卵形，中間是空的，表面有類似羊肚狀的凹坑，故得此名。去年，我在冬日的陶陶居里就吃到了兩款以羊肚菌為主要食材的菜肴。一種是古法釀羊肚菌，將蝦仁和著調(diào)料塞入羊肚菌中空的肚子里，和四季豆一起上籠蒸。一種是羊肚菌燉豬展，羊肚菌煲湯是極其鮮美的。旅居美國的同學(xué)，看到我發(fā)出的羊肚菌圖片，說她剛巧在蟲草城買了80美元的羊肚菌干。從前美國鮮見羊肚菌，乃因這種菌干在運(yùn)輸過程中很容易碎掉，如今交通發(fā)達(dá)才得以遠(yuǎn)渡重洋。將羊肚菌干泡一泡，幾分鐘就能變軟，或蒸釀或煲湯或下面條，悉聽尊便，總之味道都是極好的。</p><p>行筆至此，忽想起土家族有一首家喻戶曉的民歌《龍船調(diào)》：“正月是新年哪咿喲喂/妹娃子去拜年哪喂/金哪銀兒梭銀哪銀兒梭/陽鵲叫哇咿呀喂子喲那個(gè)咿呀喂子喲……”里面就唱到了陽鵲。陽鵲之所以屢屢被土家族人唱進(jìn)歌曲，想來還是托了羊肚菌的福。過去，羊肚菌被視為山珍，非常罕見，在大山里，須得有足夠多的運(yùn)氣才能遇到一朵羊肚菌，物以稀為貴，所以憑借叫聲來指明羊肚菌的陽鵲鳥，自然就成了高貴的象征。</p><p>不知新鮮的羊肚菌口味如何？頗想一試，不過今春，因?yàn)榭陀^原因失去了機(jī)會(huì)。也遺憾，聞一多手書的這首安順民歌，我在網(wǎng)上沒有搜到音頻。什么時(shí)候，能夠邊喝著羊肚菌土雞湯，邊聽著“一條道路通云南，去時(shí)容易轉(zhuǎn)時(shí)難……”那氤氳的香氣，一定會(huì)更加馥郁馝馞吧。（尹 畫）</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！