導讀今天給大家分享一道，我小時候特別喜歡吃的炒咸魚的做法。做法非常的簡單。每次吃這道菜我都要吃兩大碗飯。一、咸魚從肚子剝開兩半，去除中間的骨及魚頭部下邊的內臟。....

今天給大家分享一道，我小時候特別喜歡吃的炒咸魚的做法。做法非常的簡單。每次吃這道菜我都要吃兩大碗飯。

一、咸魚從肚子剝開兩半，去除中間的骨及魚頭部下邊的內臟。這種魚買的時候已經剔除魚頭了，很多肉的，見圖:

從魚肚中間剝開，在接近魚頭部位有黑色物質，應該是魚的內臟，需要去除，不然會有苦味。

去除魚刺，可見魚是很干凈的，基本沒有什么刺，肉真的很多，魚背部的魚皮也可以輕輕刮掉。

然后用清水洗干凈，濾干一下水

二、開始準備配料，大蒜去皮，拍扁切丁，老姜去皮，切丁，喜歡吃辣的，可以放些小米椒，這樣味道更美味。大蒜和姜有去腥作用。

三、準備好配料，就可以下鍋炒制。鍋中加入適量的油，把大蒜和姜一起加入炒香，加入適量鹽，讓配料有鹽味就好了，不能加太多，咸魚是夠咸的。

配料炒香之后，接著加入咸魚，繼續(xù)翻炒。

炒到魚肉輕微干一點，這時能感受到咸魚濃濃的香味，非常的可口下飯。

這時我前天做的，特別的好吃，很下飯，非常香。可以吃上好幾天都不會壞。我個人比較喜歡吃冷的，因為吃冷的魚肉非常有嚼勁，而且會越吃越香。如果怕上火，可以放置到隔天才吃。這次炒的太香了，太美味了，夜里把夜貓吸引過來偷吃光了，我才吃了一點點，可惜了！